留学党晚饭投食:快手乱炖,一道菜温暖你的身心
乱炖是一道典型的东北菜~小时候在家里总是吃,四季豆,猪肉,粉条,茄子,土豆等,配上浓郁的汤汁,揭开锅那一瞬间,整个屋子都充满了香气和水雾。
不想吃饭的小朋友,直接夹一大碗土豆🥔和四季豆,也能把自己喂饱。
北方菜就是这么实在,从里到外都透露着扎实的气息。
今儿在欧尚买了速冻的蔬菜~亲们不要误解了速冻蔬菜,觉得它营养成分会流失,与之相反,欧洲的冷链系统很发达,在这些冷链食物到达你手上的时候,营养流失率不足1%,甚至比新鲜蔬菜的流失率还要低~
普通的乱炖是用五花肉来做,肥瘦相间的五花肉给这些淀粉类的菜系铺下了浓香基调。投食官这里用的是来自于四川成都的腊肉,肥瘦相间的样子看起来就很有食欲😋!
腊肉小火煎香逼出油脂,下蒜、姜、八角炒香~
tips:分清楚每步骤放什么,并且把食材尽量切成一样大,可以在整个烹饪🍳过程中避免出现部分材料糊锅变味~
倒入适量生抽,糖、蚝油,先倒入酱油,酱油只有经过高温才能激发出里面独特的香味。
tips:倒酱油的时候要沿着锅边倒,如果酱油直接接触到火力最好的锅中间部分,那么糊锅变味是在所难免的了~
加入水,煮开以后放入之前的冷冻蔬菜(蔬菜已经解冻),大火煮开后小火焖上十分钟,冷冻的蔬菜一定要焖,不然感觉吃起来口感会水水的~
各位记得实时常常汤汁的咸度,用一把专门的小勺来尝味道👅,尽显大厨本色哦~
最后大火收汁,配上一碗米饭,绝了!
法国马上开始变天了,尝试下几道拿手的炖菜,绝对让你安全过冬☺️
walawala~
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