云贵川是辣不怕!
投食官无辣不欢,不管吃什么,来一勺红油辣椒都必不可少!
一碗好的红油辣椒,不仅油色红亮,香气扑鼻,还要做到香辣适中,把辣椒的多重口感激发出来~
想要做好一碗红油辣椒,香料是灵魂:洋葱,小葱,八角,草果,芫荽,姜片,香叶,桂皮,蒜~
只有小火满熬,才能让香味充分融合,再配上四川广安的二荆条粗辣椒面,分成三次放入七成热的油温。
第一次,更多的焦香味
第二次,更多的醇香辣
第三次,刺激的辣和鲜亮的红!
辅以白芝麻~
一碗灵魂般的辣油就在巴黎上空升起
抚慰着游子的胃~
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