暖暖的挂面版豆角焖面,炒鸡简单
越来越冷了,突然很想吃扁豆焖面,但是没有鲜面条,今天来试着用挂面做一下~(图片是倒序)
原料:猪肉、豆角我用的超市里最常见的Haricots、老家带的挂面,如果有鲜面条就更好啦
主调料:葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油等
豆角洗净掐头去尾,切成小段。葱姜蒜切片备用。
猪肉洗净切丝,不用切太细,加料酒、生抽、生粉、葱姜片抓一抓,腌几分钟。
炒肉丝和豆角:
热锅冷油,中火下肉丝滑炒到断生后盛出备用。
稍再加一点油,爆香干辣椒和花椒,下葱姜蒜,下豆角大火炒出香味;
加水没过它们,中火加盖子煮十分钟左右,随时看看,不要煮干糊锅了,如果水快干了可以再加点。
同时煮面:
开水下挂面200g左右,煮三分钟后过凉水滤干,加一点香油拌一拌,防止粘连
焖面:
煮豆角的锅要留一点汤汁,加入之前炒好的肉丝,加两勺蚝油、一勺生抽,一点盐、鸡精,翻炒一下,再加盖焖两分钟;
接着把面条均匀铺在上面,盖上盖小火焖3分钟。
开盖!加点老抽上色,如果觉得不够味可以加点盐,滴两滴醋,小火继续将面和豆角们都拌匀上色,汤汁这时应该也干了~
装盘,加一点红辣椒点缀,我还加了点豆瓣,
开动吧!
(准备晚餐半小时,光盘只要五分钟🤣)
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