个人信息

Sam行走在巴黎

分享好物

101

被浏览数

102031

close
狐萝卜

154 days ago

好酒配好刀🔪

周末拉帮结伙组个新春酒局,80后的老酒也步入30岁的中年。开场是勃艮第roulot酒庄12年的大区级干白Bourgogne Blanc,对比05年的勃艮第Hubert Lamy酒庄一级田。同样是霞多丽,新年份是柑橘与烤面包香气,陈年后则是焦糖,黄酒的风味。 接下来是80年代的老酒,老酒开瓶是技术活,手一抖塞子就会断。如果没有老酒开瓶器,最后是有把趁手的海马刀,省力又便携。 85年和83年的意大利老酒,酸度依然保持的很好,刚开始有土壤,干花的香气,得醒上2,3个小时才能打开。没有提前醒酒没等到那一刻… Loire产区同一酒庄Huet的89年老酒,两块不同田块相距不过几千米,30年后色泽和香味差距居然如此之大,葡萄酒越喝越有趣。 Tips:海马刀开酒的时侯最好还是钻深一些,防止撬的时候断塞。老酒最好不要用手拔,容易断。 法国最有名的就是Laguiole的手工刀,标志是一个小蜜蜂,用起来很顺手。
3点赞5411阅读

9条评论

三只小猫喵喵喵154 days ago

有贵腐的推荐吗

狐萝卜154 days ago

@三只小猫喵喵喵:如果是Sauternes,特别好的有Yquems和Climens,性比价不错的可以考虑大超市卖的05到10的coutet,rieussec,Giraud,La tour Blanche。另外匈牙利的Tokaji 贵腐也很好,cave会有3 puttonyons,5 puttonyons 的也很好,没有Sauternes那么甜。

三只小猫喵喵喵154 days ago

@狐萝卜:好复杂,太专业了我都听不懂😄希望还能多多看到你的帖子

狐萝卜154 days ago

@三只小猫喵喵喵:你可以拿着上面写的直接问超市或酒窖工作人员看看他们有没有😄

狐萝卜154 days ago

@三只小猫喵喵喵:哈哈 以后带上图片介绍

三只小猫喵喵喵154 days ago

@狐萝卜:👌🏻太感谢了

我的余生都在等包裹151 days ago

@三只小猫喵喵喵:贵腐开始就在匈牙利产,因为士兵打仗,农户没收葡萄,后来已经被虫缝,水份挥发,就出了贵腐。Tokaji的5筐6筐葡萄味道都非常甜

三只小猫喵喵喵154 days ago

太专业了

狐萝卜154 days ago

@三只小猫喵喵喵:谢夸奖

可能喜欢

强推| Grand Tasting 攻略第二篇:香槟与勃艮第

本周五周六的卢浮宫顶级酒展马上要到啦,上一篇写了波尔多,下面说说最华丽的两大产区香槟和勃艮第,其实是更适合亚洲人的口味。 如果你从没去过Grand Tasting,绝对值得去一次,感受下法国葡萄酒的真正实力,秒杀Versailles的独立酒农展,更不是超市里那些平庸酒款能体会。 香槟推荐:不差钱的一线香槟酒庄都会参展,旗舰款均超过100欧的 Bollinger, stand 108,007电影御用香槟,最好的香槟大品牌之一,旗舰款Grand Année和均价200欧以上的RD晚出渣版都会拿出来。 Ulysse Collin, Table 208, 顶级酒农香槟,干净剔透有仙气,米其林星级餐厅常备。 Charles Heidsieck, stand 78,一线大牌,长时间陈酿的香槟,风味饱满有深度。 Perrier Jouet ,stand 71,巴黎之花,新出的白中白出色,旗舰款就是著名的Belle Epoque年份款。 Bruno Paillard,stand 43,高水品酒农香槟,常会拿出大瓶老年份香槟提供品尝。 其他还有De Saint-Call,有超好的白中白香槟。Louis Roderer,桃红和旗舰款非常好喝。Pol Roger是英国皇室逢年过节必备,tattinger顶级香槟酒厂等等。 勃艮第推荐,勃艮第分级系统复杂,一般人看不明白,只要记住Grand Cru往往是酒庄最好的酒款,单瓶轻松超过200欧,以下酒庄有很大几率会带来Grand Cru酒款: Domaine de l’Arlot,红为主,高水准。 Domaine Faiveley, 勃艮第四大家族之一,红白皆有Grand Cru中的佼佼者。 Domaine Vincent Girardin,白葡萄酒的大行家。 Frederic et Michel Magien 会拿出酒庄最顶级的多个酒款。 其他比如Domaine Jacques Prieur,domaine Trapet pere et fils,chanson等都是勃艮第水准很高的酒庄。 门票买一赠一折扣 IDEAL2018

【巴黎探店#16】Apicius1⃣️🌟的大隐隐于市

八区鳞次栉比的步满了众多米其林星级餐厅。而且他们大多都有一个特点,就是低调,比如三星的Pierre Gagnair 就藏在香街一条支路上的酒店里面。 而今天介绍的餐厅则更为隐蔽,隐蔽到经常从门口过还以为是谁家的会馆酒店。Apicius也是巴黎市中心为数不多的,有独栋城堡和花园的餐厅。 这一次品美食不一样的是有老板请客在项目结束后,让大家开心开心而恰巧,这个合伙人又是位狂热的葡萄酒爱好者,可想而知这顿饭有口福了。 以香槟开始当晚的美食品鉴,老板看了大约半小时的酒单难以选择,原来是因为他有一个原则就是,只选餐厅酒单价格和市面价格相近的酒。而Apicius的酒价格偏高。 当晚的两瓶酒都来自勃艮第,忘记拍酒标,到现在已记不清酒的名字,但口感顺滑,略微有黄油口感,我更喜欢说是爆米花味道。用来陪扇贝和鲷鱼/鲂鱼刚刚合适。第二瓶就是Vosne-Romanée地区的Les Suchots产区的一级园Comte liger-Belair。2009年当年这款酒的产量只有770瓶,我们这瓶的编号是#684。老板对这瓶酒的夸奖毫不吝啬,配羊肉和巧克力苏芙蕾都很舒服。我对这瓶“贵酒”比较深的印象就是比较complex而且开瓶一小时后还是很柔。欢迎各位酒界大神来评评这款酒。 关于Apicius餐厅本身图4⃣️是这个季节的菜单。味道来说在我摘过的一星餐厅中算得上top 3,尤其🐟和甜点印象深刻。菜式精致而美味,复杂而不浮夸。最妙的是amuse bouche的一道菜是绿色的炸蜗牛球,美味美味到起飞,而饭后小甜点的一道开心果有很好的呼应了一餐的开头。 不过其实Apicius因为其独特的地理优势和花园,是各大企业办活动的常见场地:比如宝格丽、阿斯顿马丁的发布会… 餐厅还有一个Bar,夏天的时候适合来喝一杯,面对花园好不惬意。

【科普贴】❗️香薰蜡烛怎么烧其实很讲究—文艺至极❗️

📖 初次燃烧不到位,是蜡坑形成的一种原因 新买回来的香薰蜡烛,想要烧的好看,在第一次使用的时候,最好保证在两个小时的燃烧时长。或者观察融化的蜡面,最上面的一整层蜡面,都完全融化的时候,香薰蜡烛的开封仪式就算是完成了。蜡烛是有记忆的,如果第一次没有融化完成整层蜡面,那么第二次点燃后,它会按着第一次融化的范围融化,无论点多久,都会形成一个蜡坑❗️ 💡如何避免吹熄蜡烛产生的黑烟👀 熄灭的时候千万别用嘴,会冒黑烟,更易导致蜡烛杯壁被熏黑。别问我怎么知道的🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️可以使用专用的灭烛铃铛或灭烛器(文章最后有介绍我喜欢的一款),将灭烛铃铛罩在火焰上,过几秒钟,蜡烛就会熄灭了。或是使用灭烛器,将燃烧的烛芯按进融化的蜡液里,在迅速将烛芯挑起。 💡使用前别忘记修剪烛芯✂️ 一般来说烛芯的长度保持在6-8mm即可,使用烛芯剪刀,修掉的烛芯会掉落在烛芯剪刀的小圆盘中,不会污染蜡面,也方便清理。烛芯太长的话,蜡烛会消耗得快,修剪一下可以让蜡烛用得很久一些。而且,如果不修剪,也容易会有黑烟。为什么不是在每次烧完之后就剪呢?如果你修剪烛芯的时候蜡烛还没完全凝固,一旦烛芯顶端积累的炭头掉进蜡池,那就比较悲剧了。 下面给大家介绍一款来自🇺🇸旧金山的品牌AUSTIN PRESS, 维多利亚风小手灭烛器,手感持重,质地没的说。实物非常感人。 材质有两种: 金色(黄铜镀金 gold coated brass) 银色(黄铜镀银 silver coated brass) 尺寸:约2*18.6厘米

download 下载手机客户端
个人信息

Sam行走在巴黎

分享好物

101

被浏览数

102031