优雅食系列:核桃杏仁小小酥
老少皆宜的一口酥系列,法国甜点名店配方。改良后更适合我们中国人的口味,一口一个停不下来
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黄油120g
盐2g
糖粉90g
杏仁粉50g
全蛋50g
低筋面粉40g
低筋面粉170g
1.黄油软化成膏状后依次加入除大份面粉以外的所有原材料,混合均匀后再加入大份面粉。此步骤为避免大份面粉直接与液体接触。
2.最后面团成型即可,不要过度混合,防止产生面筋从而减少酥脆度。
3.将面团手动压扁后放入冰箱冷藏十分钟后拿出擀成厚度为2-3毫米的饼皮,然后放入冷冻冻硬后用模具压成自己喜欢的形状。
4.刷蛋液,放核桃仁。
5.提前十分钟预热烤箱170度,讲饼干放入烤箱降温至160度,大约20分钟。
Ps:1.擀面是可以将面团放在两张烤纸中间,防止粘黏。
2.家用烤箱温度不准,最好提前用温度计测试烤箱脾气。
3.坚果可随意换成宝宝们自己喜欢的[赞R]
我就帮到这里啦,接下来就看你们的表演啦,欢迎随时来交流[暗中观察R]
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