好酒配好刀🔪
周末拉帮结伙组个新春酒局,80后的老酒也步入30岁的中年。开场是勃艮第roulot酒庄12年的大区级干白Bourgogne Blanc,对比05年的勃艮第Hubert Lamy酒庄一级田。同样是霞多丽,新年份是柑橘与烤面包香气,陈年后则是焦糖,黄酒的风味。
接下来是80年代的老酒,老酒开瓶是技术活,手一抖塞子就会断。如果没有老酒开瓶器,最后是有把趁手的海马刀,省力又便携。
85年和83年的意大利老酒,酸度依然保持的很好,刚开始有土壤,干花的香气,得醒上2,3个小时才能打开。没有提前醒酒没等到那一刻…
Loire产区同一酒庄Huet的89年老酒,两块不同田块相距不过几千米,30年后色泽和香味差距居然如此之大,葡萄酒越喝越有趣。
Tips:海马刀开酒的时侯最好还是钻深一些,防止撬的时候断塞。老酒最好不要用手拔,容易断。
法国最有名的就是Laguiole的手工刀,标志是一个小蜜蜂,用起来很顺手。
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