快手万能油泼辣子
跟大家分享一个万能简单不出错的油泼辣子
我在中超买的图2的辣椒碎 香辣味都足够
平常都是随意放的 今天为了分享特意称了一下😂
配料:油240g 辣椒碎24g 白芝麻12g 以及香料若干 芝麻和辣椒放一张纸或一个碗里(图3)方便一下子倒进锅里
步骤:找一个比较深且小的奶锅 放油和香料 香料随意一点 家里有什么就放什么 我放了花椒 大料 香叶 肉豆蔻和小茴香 作用是一来增加一些香味 二来可以指示油温 放进去后中火加热 看到香料周围开始冒密集小气泡了就可以把香料捞出 然后关火 一定要关火 把芝麻辣椒倒进去 油开始沸腾(图8)这时候你应该能闻到正宗红油香味了 等油不沸腾了 再放图9那样一小勺醋 油会再次沸腾 然后就可以放凉放瓶子里保存啦
可以用来拌凉皮凉面 红油抄手 水煎包水饺蘸料 酸辣土豆丝 辣卤牛腱子 羊肉汤等等等等……总之万能又够味儿~ 有时间的小伙伴不妨试试
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