就是这个味儿的红烧牛肉
不知道有没有小伙伴跟我一样喜欢吃些筋头巴脑的部位,可以买plat de côte这个部位(图2)带一些筋膜 也比较便宜,但是特别适合做红烧牛肉!
做法:
图3: 肉切成一口大小的块,冷水下锅断生后洗净沥干
图4:锅里放多一点的油,放一把冰糖或白糖,轻轻搅拌,中火加热到琥珀色冒大泡泡,马上把肉倒进去翻炒(炒糖色算是最复杂的一步,经常炒菜的朋友应该能轻松搞定,实在不行的多放一勺老抽吧😅)
图5:翻炒几分钟后放两勺红油豆瓣酱,什么牌子都行,我用的李锦记的,因为它比较细,不像别的牌子有整个的豆瓣,不然吃饭一口咬到豆瓣确实有点不爽
图6:翻炒一下放入图中所有调料,再加两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒翻炒均匀,加入开水没过肉,大火煮开转小火,盖盖子煮约一个半小时即可
我煮了一公斤的肉,配料看量增减!
直接当菜吃就很香,就是记忆中红烧牛肉的味道,也可以煮个土豆胡萝卜,或者煮红烧牛肉面都很棒
9点赞22363阅读
可能喜欢
- ...
4条评论