博若莱新酒和它的十位列级大哥（超长，慎入）
从1985年开始，每年的十一月第三个星期四是博若莱新酒节，全球统一发售当年的新酒。18年新酒刚刚上市，分享下新酒的产区和工艺。博若莱除了新酒，尚有低调而华丽的十个列级村，一并介绍给大家。
🍇博若莱产区（地图见图二）：
博若莱产区从法国中部的马孔市Macôn向南延伸至南部的里昂市Lyon, 面积17000公顷，是一个宽10至15公里、长50公里的狭长地带。大体分为三个子产区，北部的博若莱村庄区，被村庄区环绕的十个列级村以及南部更广大的博若莱大区。图二里紫色是大区级，玫红是村庄级Villages，中间五颜六色的是十个列级村Crus。博若莱产区使用单一的葡萄品种:佳美Gamay,主要酿造红酒，也产很少量的干白和桃红。新酒的法文，beaujolais nouveau和beaujolais villages nouveau就是对应着两个字产区的新酒。
🗝 博若莱新酒工艺：
每年八月底九月初，葡萄成熟，全手工采摘后迅速送至酿造车间， 采用产区独有的工艺，二氧化碳浸渍法，将整串葡萄放入充满二氧化碳大罐中进行短暂的无氧细胞间发酵，以便萃取新鲜丰富的果香和柔和的风味。经过大约4天左右浸渍。将果肉残渣与葡萄汁分离，进行正常的酒精和苹乳发酵，这期间允许采用人工酵母和加糖，大约6到8周，就可以装瓶等待上市。
😋 博若莱新酒口味：
新酒果香新鲜浓郁，散发草莓、覆盆子、樱桃、香蕉软糖的香气，入口清淡不涩口，非常容易被大众接受。
但是新酒常常带有的香蕉和泡泡糖香气，部分来源于人工酵母，这种“商业+人工”的风味，是新酒常被爱好者鄙视的原因之一。
无论是大区还是村庄级新酒，口味区别还是来源于酒庄的风格，与子产区没什么关系。超市最常见的是Duboeuf酒庄，偏商业口味。
⭐️ 博若莱十个列级村：
博若莱产区真正低调而又实力雄厚的是十个列级村(名字见图六)。 优秀酒庄酒农出品的列级村博若莱，口感优雅，层次丰富，可以和其他知名产区一争高下。曾喝过的97年份风车村和Morgon村，即便是陈放十数年，依然滋味十足。博若列级村里名家汇集，妖娆浓郁风格有:Jean Foillard, Lapierre, Lapalu等, 优雅内敛的则有Thivin, desvignes，descombes等等，价格并不贵，在各个酒窖，老佛爷的cave都能找到一部分，趁着在法国的时光，值得好好尝尝，回国就很难喝到啦。
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