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尹小一

45 days ago

Hey bro, 今天我要吃茄子焖面

作为一名多功能的居家旅行必备良品,今天我召唤了失传已久的厨艺,来给大家分享点干货——传说中的茄子焖面,简单好学,懒人的福音。 材料: 中国茄子,西红柿,葱姜蒜【不吃不放,爱吃不吃😊】,青辣椒,小葱,香菜【非香菜党可以不放,放了你们可能会哭】,还有挂面,有条件的可以选手擀面,或者刀削面,爱啥啥面,除了面粉,调料啥的我后面告诉你们,然后我们就可以开始啦 首先把茄子,葱姜蒜西红柿切成图一图二的样子,不怕麻烦的可以用开水把西红柿的皮给烫掉了,汤汁会更浓郁些,众所周知的是我懒,能躺着绝对不坐着,所以我就切吧切吧,就完事了。 起锅烧油,葱姜蒜下锅爆香,炒吧炒吧丢进茄子,注意,因为茄子吸油,所以扔进去炒的时候锅会一下子变干,不用理它,就正常炒就行,炒到茄子适应了环境,沿锅边淋一圈生抽,翻炒一会儿倒入西红柿继续翻炒。这个时候,西红柿的汤汁出现,就会改善茄子吸油的现象,西红柿变软的时候,汤汁稍微出来,这时候加入刚好没过食材的水,然后加点青辣椒进去,等着汤汁咕嘟起来,加点盐,蚝油,再来点生抽,一点白糖提鲜,然后咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟起来之后,就可以加面了。 注意,这里我把面稍微煮了一下下,没有全煮熟,但其实是可以把面平铺在汤汁上的,然后转小火,盖盖焖一会儿,不用担心不熟,面吸饱了汤汁之后就自然跟汤汁称兄道弟的熟了,前提是火一定不要大,除非你想吃锅巴。 焖个不到五分钟,这个时间取决于面的厚度和你们的眼力,感觉差不多的时候,开盖搅拌一下,感觉面把汤给吸走了,变得粘稠了,加点鸡精搅拌一下,撒上葱花香菜,就出锅了。 哈,是不是特别简单,适合想吃点味道足但是又觉得外面不划算的朋友。 你学会了嘛?
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4条评论

蒲公英女王44 days ago

我的天 厨神

尹小一43 days ago

@蒲公英女王:抬举了抬举了

winnie44 days ago

刀功了得👍

尹小一43 days ago

@winnie:刀功基本处于半放弃的状态

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川娃子钵钵鸡底料,你值得拥有!

大家都还在Prime Day的余温里,而我却只想着吃…… 我已经做了两次了,这个底料包真的很赞!做起来也很方便,只需要把鸡肉等荤菜弄熟,藕片土豆等素菜煮熟,放到汤料里泡着就可以了~等到入味就能开吃! 夏天热爆的日子里,吃冰冰凉钵钵鸡实在是很舒服呀~ 川娃子的钵钵鸡底料包,强烈安利大家回国的时候淘宝多买几袋带过来(还想推荐王家渡的麻辣香锅底料 和 小肥羊的火锅底料!) 稍微说一下我的做法吧: 1. 鸡翅洗净,加葱段料酒姜片冷水入锅,大火烧开,撇去浮沫。中火加盖继续煮10分钟左右,然后关火焖8分钟。鸡翅捞出,放进凉水里浸泡,可以加点冰块。 2. 土豆萝卜等素菜,洗净切片,放进开水里烫煮1分钟左右捞出沥干;牛肚处理起来比较复杂,这里不细说了,可以百度一下,除了牛肚鸡翅还可以放鸡胗鸡爪之类的(荤菜各有各的处理方法~) 3. 适量鸡汤,加入钵钵鸡调料(我买的这个包括调料粉+红油+芝麻),味儿很够,没有另外加盐!这个就是钵钵鸡底料汤啦~ 4. 最后把处理好的荤菜素菜都放进钵钵鸡底料汤里浸泡就ok啦!可以把荤菜放下面素菜放上面,因为素菜比较容易吸味儿~ 5. 浸泡个3-4小时,就可以开吃啦! 懒人如我选择浸泡过夜了,不过我刚泡进去也直接尝过,黄瓜土豆萝卜都已经超好吃了!

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