【一生太短,一瞬太长】三言两语浅谈勃艮第葡萄酒小知识
回国后身边几个爱酒人士,搞了一个小组织,取名“一支会”顾名思义就是每次一人带一支酒。每次会选一个有意思的餐厅,然后确定一个主题,大家就会根据主题挑选酒,大家一起吃饭品酒侃大山,生活仿佛又回到了在法国读书的时候每周一聚的小日子。
本次的餐厅是潮汕风味的,主题是wine researcher上国际均价200-300人民币的,所以大家不约而同基本都带了干白(也有两支黑皮诺格外显眼)。
因为想到潮汕菜海鲜风味十足,我选了一支Chablis(图二),因为一来这是Chablis的Grand Cru价格却300左右,不过我这支是2007年的,2002年的年份价格就翻倍了,实在性价比很高,装x利器。而来它的形容语【一生太短,一瞬太长】实在是让人无法拒绝!喝完我终于明白这句话的含义,因为酿酒的葡萄是老藤,酿出的风格就比较strong,味道紧致又具有张力,回味非常长!
另外随便说一下chablis的grand cru,叫Les Grenouilles, 中文是 青蛙园,因靠近Serein河,附近常有青蛙🐸出没而得名。在勃艮第,一块葡萄园可能会有很多个酒庄拥有(部分原因是祖祖辈辈儿女众多,分家产你懂的,就把一块田分成了几块),葡萄酒的好坏最直观的就是取决于酿酒的葡萄来自哪块田,评级制度也是评得是葡萄园而不是酒庄,这和波尔多评酒庄而不是葡萄田的评级制度恰好相反,个人感觉这是因为勃艮第人认为酿酒讲究的是“天,地,人”,加信Terroir,也就是风土,认为不同的地块有自己的微生态,会对种植出来的葡萄的风味,乃至于用这个葡萄酿造出的葡萄酒的风味造成非常关键的影响。有时候你就会看到不同的酒庄都会在酒标上标注这个园,当然也有一块地只属于一个酒庄的情况,那就比较牛逼了,往往都是很好的地块+很好的酒庄,而且酒庄会在酒瓶上特地标明Monopole,也就是独占园的意思,最牛逼的独占园当然要属DRC酒庄的Ronanee-Conti(罗曼尼康第)啦!青蛙园最大的拥有者是La Chablisienne,实力最大的是William Fevre。
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