
简单面食分享🍜面疙瘩
作为一个地地道道的陕西人,今天给大家分享一个不需要揉面擀面条的简单快速面食—面疙瘩(陕西话叫老碗sá)
原材料
这个主要分为两部分,我做的是两人份
1⃣️菜臊子
(以下是我习惯放的菜)
豆腐切块,冻豆腐更佳。(半块)因为会更吸汤汁。其次就是中超买的豆腐偏软,容易碎
海带切短条,不需要太细(半张)
葱切成小颗粒(中超买的中国葱,很细的那种,2-3根)
菜花掰成小块(必备!!几朵就行)
青椒切成小块(1个,主要是提供辣味)
胡萝卜切成半圆形(1/5根)
西红柿去皮后切丁(2个)
土豆切丁,不要太大,否则不容易熟(1个)
2⃣️面疙瘩
很简单,鸡蛋+面粉+水
然后用筷子搅拌到均质状态就行
比例呢,我做的是两人份,所以一般打两个鸡蛋。鸡蛋越多,面疙瘩越黄
面粉大家随手倒,后面稠了加水,稀了加面粉。就是这么随意~
但最后一定要控制在筷子带起来面糊不容易断的状态
烹饪
1⃣️先炒菜
此处提醒大家,爱吃辣星人在炒菜前不要忘记泼油泼辣子🌝
把准备好的菜下入热油,翻炒一小会,放老抽稍稍上色,然后适量十三香
放完这两样调料的时候稍微加点温水/沸水,要不然菜就炒干了😅
然后稍微炖一下,毕竟菜花和土豆都不容易熟,等这俩熟了时放盐和鸡精,一丢丢生抽调味。然后出锅
⚠️注意,不需要放醋,毕竟那俩西红柿🍅不是白放的
⚠️如果买的是嫩豆腐,请最后最后再放,我知道你不想吃豆腐渣渣的

炒好的菜臊子
2⃣️制作面疙瘩
菜盛出锅后加水烧开,然后拿出刚刚搅拌均匀的面糊

微微倾斜盆子,让面糊在重力作用下以较小速度流出。这个时候上筷子!从盆边夹断面糊,让面糊掉入锅里形成面疙瘩(大小大家可以根据自己的口味来,我觉得小的更入味)
大家可以比较上下两个图的区别来理解这个“夹断”的含义

面糊夹完了之后,等面疙瘩熟,这个很快的,大概几分钟的样子
然后把刚才炒好的菜倒入锅里
搅拌均匀,尝一下汤的味道,根据个人的口味补充一点盐和鸡精就差不多了

一大锅哈哈
最后就盛入碗里吃就行啦。能吃辣的一定要加油泼辣子,我会幸福到把汤喝完😂

成品面疙瘩
全程制作大概20分钟的样子,陕西人的快乐就是这么简单~
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