


压面机饺子
多年之前无意间在youtube看到一个意大利面和饺子的科普视频 当时觉得还是中国人民手巧啊 饺子皮一个个手擀😂👍🏻 但是最近看到几个压面机做中式点心的食谱又突然被种草 于是bon coin上20欧淘了一个意大利老牌子marcato的压面机 结果真香了哈哈
感觉这个机器最神奇的地方在于揉面 就简单把水和面粉搅拌一下 不均匀也没事 从压面机里过几遍 刚开始就像一团破布 但是三四次之后就超级光滑了
另外秘诀是水的重量绝对不要超过面粉的40% 基本上就是很干很硬 手揉不动的状态 这样压出来刚刚好 水多了后面会越揉越软 得不停的撒面粉防粘了
接下来准备探索一下发面做肉龙花卷包子之类~
ps:如果家里有kitchenaid或者kenwood的厨师机可以上bon coin看看压面机配件 这样就是电动的了 更省力 我买了这个手动的发现电动零件也出现了几个价格不错的帖子😭
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