西式汤分享 | 中式汤千千万,有名的西式汤你们知道哪些?

西式汤分享 | 中式汤千千万,有名的西式汤你们知道哪些?

by : 一分钱•养猫人小帆发布于 : 2021-10-26更新于: 2021-10-26122000


哈喽大家好,这里是喜欢喝汤但又懒得煲汤的小帆~这个世界上还有比我大中国对吃喝研究更透彻的国家吗?自古以来就喜欢喝汤进补,南方相对而言喝汤更多,尤其是对煲汤最有讲究的广东,各种靓汤让人垂涎欲滴,特别养生。



其实西方同样也有也有喝汤的概念,虽然一般是作为头盘,但也营养又健康。我就来给大家盘点一下,世界上有哪些有名的西式汤,大家都喝过嘛?也可以自己尝试做做看噢!


罗宋汤



作为发源于乌克兰的一种浓菜汤,在中欧和东欧地区非常流行,在这些地方一般会把甜菜当作主料,加入土豆、红萝卜、菠菜、牛肉块、奶油等进行熬煮,就会呈现出特殊的红色。还有的地方会把番茄当作主料,甜菜作为配料,当然了,还有不加甜菜的橙色和绿色的罗宋汤,冷热食用都可以!



我个人觉得罗宋汤算是很符合中国人口味的一种西式汤了,因为真的很像番茄土豆炖牛肉,我自己经常也会炖上一大锅,配面包吃,健康又饱肚子,适合懒人!


普罗旺斯蔬菜汤



不要只知道普罗旺斯有薰衣草,更有很出名的蔬菜汤!因为普罗旺斯是法国盛产香草的大区,种植百里香、迷迭香、香薄荷、鼠尾草、罗勒等等,所以他们烹饪的时候就会用上这些香料。



像普罗旺斯蔬菜汤,虽然根据不同的厨师使用的食材可能会有区别,但是一般都会包括四季豆、土豆、白豆、西红柿、洋葱、西芹等等蔬菜,还会加上用罗勒、蒜和橄榄油制作的罗勒酱,通常还会有一些小小的意大利面。这道菜也是冷热食用皆可!


马赛鱼汤



马赛鱼汤,和中国粤菜的上汤以及泰国的泰式酸辣烫被统称为“世界三大汤头”。作为一道有名的法国料理,是源自法国地中海沿岸的一种做法复杂的鱼汤,虽然因为地方差异会有些不同,但是马赛地区的被认为是最正宗的。



真正的马赛鱼汤被认为一定要用地中海的鱼产,比如牙鳕、海鳗、鲱鱼、赤鲉等等多种鱼类,还要加上西红柿、洋葱、西芹、大蒜、橄榄油、百里香、茴香、番红花等配料,然后所有的食材都要快速一起烹饪。话说《哈利·波特与火焰杯》里,霍格沃茨就有用这道菜来招待法国来的魔法师,可见这道菜的价值程度~


意大利杂菜汤



和之前讲到的普罗旺斯蔬菜汤一样,也是一种把蔬菜作为主要原料的汤,虽然也没有特定的配方,但是一般都会加上豆子、马铃薯、胡萝卜、洋葱、西红柿、西芹等等,总之就是时令菜,手上有什么蔬菜,都可以尝试加进去。还可以加入意大利面或者饭,可以是全素的,也可以尝试加肉做成肉汤。



作为意式的餐前开胃汤,意大利杂菜汤是很经典的头盘,能起到打开味蕾的开胃作用,和意大利面一样常见。其实除了搭配面包吃以外,作为中国人如果能配上酥脆的油条(比如西班牙油条)感觉也会很好吃哦~


西班牙冷汤



西班牙冷汤 (Gazpacho)是一道西班牙有名的开胃冷汤,一般是由水、醋、橄榄油、隔夜面包屑加上各种蔬菜例如西红柿、黄瓜、辣椒、洋葱、大蒜等等,做成 cream 的质地。该汤来源于西班牙南部的安达卢西亚地区,一般来说炎热的夏天里供应更多。



它还有一个亲戚叫 Salmolejo,差别在于 Gazpacho 会加入面包屑,因此会比 Salmolejo 更加浓稠。西班牙的超市里都会有卖速食一大瓶的 Gazpacho,夏天来上一点还是很酸爽的!


阿斯图里亚炖豆汤



西语叫做 Fabada asturiana,一般简称就叫 fabada,是西班牙很有名的一道豆子汤,最初是来自阿斯图里亚斯自治区的,到后来可以说在全世界的西班牙餐馆里都能找到这道菜,它的罐头在在西班牙的超市里都能买到,是西班牙非常经典常见的一道热菜。



通常会将白扁豆进行隔夜浸泡,加上火腿、香肠、血肠、橄榄油、辣椒粉、大蒜和盐等进行炖煮。这道汤热热的又很饱肚子,一般冬天吃得会更多,而且经常会在午餐时候食用,可能是头盘也可能是主菜,但是我一般吃完它就吃不下别的了...



小帆在这里给大家分享了六道有名的西式汤,说实话,很多做起来都不太难,大家可以尝试一下呀,多增加一些口味选择~


各位还知道哪些西式汤,欢迎来分享呀!



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