啤酒种类大全 | 世界上的啤酒种类那么多,你有找到属于你的那一杯嘛?

啤酒种类大全 | 世界上的啤酒种类那么多,你有找到属于你的那一杯嘛?

by : 一分钱•养猫人小帆发布于 : 2021-10-28更新于: 2021-10-28108810


哈啰大家好,这里是很爱喝但又特别菜的小帆~在欧洲呆久了,平时有事没事都会想喝一杯,像我这种酒量一杯倒的,平时也就只是喝点低酒精小啤酒,其他酒都是我高攀不起的~



作为世界上最古老的饮料之一,现如今可以在市面上找到一百多种啤酒。按照最最最基本的分类方式,可以根据酿造工艺的不同,分成艾尔(Ale)啤酒拉格(Lager)啤酒



艾尔啤酒也就是上发酵啤酒,发酵时候的温度比较高,酵母会浮在暖暖的麦芽汁的上部分,通过这种发酵方式可以最大程度保留啤酒花的香味。这种方式一般用于精酿啤酒。


拉格啤酒也叫下发酵啤酒,相反,发酵的温度会相对比较低,酵母也会在麦芽汁的下面部分,工业化的生产中更经常使用这种发酵工艺。


所以一般来说,艾尔啤酒比拉格啤酒更好喝。



明白了艾尔啤酒和拉格啤酒两者的不同,我们就可以继续聊下去了~除开最基础的发酵方式的不同,因为所在地方和使用啤酒花方式的不同,又能衍生出非常多不同的分类。所以说,啤酒真的也是一门大学问了。


这里呢,小帆就只给大家介绍一下最常见的几种艾尔啤酒和拉格啤酒,以及能在咱们的超市里买到的一些相应牌子。


ALE 啤酒


PALE ALE



是现在世界上最受欢迎的啤酒类型之一,大量的颜色较淡的烘培麦芽会在这类的啤酒里使用。


颜色:啤酒的颜色也很淡,是艾尔啤酒里面最淡的。


口味:口味会相对较苦,所以更早之前会跟苦啤混为一谈。


品牌:Sierra Nevada Pale Ale,Martin ́s Pale Ale,Camden Pale Ale 等等。


BROWN ALE



现在在英国、比利时和北美比较流行,也是很古老的一种类型的啤酒了,特点大体上和淡色艾尔相反。


颜色:颜色更深,经常呈现出暗琥珀色,或者深棕色。


口味:经常会带有巧克力或者焦糖味道,啤酒花的味儿不会很浓。


品牌:Samuel Smith Nut Brown Ale,Althaia Brown Ale,Bachiella Tostada Brown Ale,等等。


PORTER



名字来源于英文单词“porter(搬运工)”,因为在十八世纪的英国,码头工人们很喜欢把淡色艾尔和棕色艾尔混合在一块儿喝,可以给他们补充体力。英国商人受到启发,便开发了这种啤酒。


颜色:一般是黑色,深咖啡色。


口味:口感很顺滑,但是会更重,还带有些许巧克力的味道,焦糖味很淡。


品牌:Anchor Porter,Alhambra Baltic Porter,Founders Porter,等等。


STOUT



是波特的好兄弟,一脉相承的。在传入到爱尔兰之后,人们在波特原料中添加了黑色的麦芽,于是世涛就成为了更浓郁的黑啤。如果说波特是苦巧克力,世涛就是甜巧克力。


颜色:颜色很深,一般呈现出黑褐色。


口味:口味浓郁,带有甘甜,会有巧克力、咖啡,甚至太妃糖的味道。


品牌:Dois Corvos Galaxia Milk Stout,O´Hara´s Stout,Belhaven Black Scottish Stout,等等。


WHEAT BEER



和大多数以大麦麦芽为原料的啤酒,小麦啤酒会使用至少40%以小麦麦芽为主要原料。如果你能在酒标上看见“weiss“,就表明它是白色小麦啤酒,小麦啤酒也被叫做白啤。


颜色:颜色会相对更亮,也会更白一些。


口味:口感更柔和,甜度中等,不会很苦,带有丁香、香蕉、烤面包的味道。


品牌:Franziskaner,Paulaner Hefe Weizen,Paulaner Weissbier,等等。


SAISON



赛松在法语里的意思是季节,这种酒没有太固定的配方,属于一种农场啤酒。因为最开始没有冰箱,农民会在冬天的时候酿造要喝的啤酒。会加上更多的啤酒花,有什么材料都可能加进去,甚至会用野生酵母发酵。


颜色:大多数是浑浊的金色,更深的还会呈现出红琥珀色。


口味:口感比较清爽,一般会带有果味,甚至辛辣味。


牌子:Saison Dupont,Brunehaut Saison,Goose Island Sofie Saison,等等。


LAGER 啤酒


PALE LAGER



是世界上生产和销售数量最多的啤酒种类,占世界总量的2/3。一般还会在原料中加入大米或者玉米之类的粮食。像我们都知道的青岛啤酒,就属于淡色拉格。


颜色:颜色比较淡,一般呈现出淡金黄色。


口味:口感非常清爽,更淡一些,麦芽的香味相对较浓。


品牌:Dawat,San Miguel,Mahou,等等。


DARK LAGER



我们一般说的德国黑啤,其实基本上就是深色拉格了。


颜色:颜色多样,琥珀色到很深的红棕色都有。


口感:一般会带有烘焙、焦糖、可可豆等不同的风味。


品牌:Samuel Adams Boston Lager,Siren Broken Dream,Hammerton,等等。


混合啤酒



虽然艾尔啤酒和拉格啤酒就已经概括了大多数啤酒,其实还有一种由上发酵和下发酵两种工艺结合起来的混合啤酒。这类啤酒就是各种五花八门,像我们经常能看到的那些甜甜的水果味儿小啤酒,一般就是属于混合啤酒。



小帆在这里跟大家把常见的啤酒种类都给大家整理出来了。大家喜欢喝什么啤酒呢?欢迎留言补充哦~



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