佛罗伦萨美食｜必吃的特色美食推荐

佛罗伦萨，这座充满艺术气息的城市，不仅以其文艺复兴时期的建筑和博物馆闻名于世，其独特的美食文化同样让人向往。而且佛罗伦萨的特色菜真的很适合中国胃！

接下来，我将为您推荐几道不可错过的佛罗伦萨美食，让您在品尝中也能感受到这座城市深厚的文化和历史。

佛罗伦萨的T骨牛排（Bistecca alla Fiorentina）是这座城市最标志性的美食之一，享誉国际。这道菜的主角是一块大而厚的T形骨牛排，通常来自于品质极佳的奇安蒂牛（Chianina）或马雷玛牛（Maremmana）。

牛排通常厚约三到四英寸，重达两到三公斤。在烹饪前，肉需要在室温下放置几小时，以确保烹饪时内外温度均匀。烹饪过程中，牛排只在极热的炭火烧烤上短暂翻烤几次，使外层形成焦香的壳，内里则保持嫩滑多汁，通常达到中度偏生的熟度。

关键在于调味的简洁性：通常只用海盐和黑胡椒就足以突出牛肉的原始风味。上桌前，一般会挤上一些柠檬汁，增加肉质的鲜美和提味。

推荐餐厅🍴

1 Trattoria Dall'oste

⏱ 营业时间：12:00-22:30

📍 地址：Borgo S.Lorenzo, 31, 50121, Firenze

这家店非常火爆，每次路过都是排长队的！已经开了4家分店了。曾经被选为世界百家必吃的牛排餐馆之一！

如果想要吃到T骨的话，需要点1kg以上！

2 Trattoria Zàzà

⏱ 营业时间：11:00-23:00

📍 地址：Piazza del Mercato Centrale, 26r, 50123 Firenze FI

这家店也比较火，需要提前订位。牛排相较于其他餐厅，价格便宜一些

佛罗伦萨牛肚包（Lampredotto）是一种深受当地人喜爱的传统街头美食。这道小吃的主要成分是牛的第四胃，即所谓的“网胃”（abomasum），烹饪过程中会将其慢炖至极致柔软。

制作Lampredotto时，牛肚先被清洗干净，随后放入含有西芹、胡萝卜、洋葱、番茄、香菜和盐的锅中慢炖数小时。这种烹饪方式使牛肚非常嫩滑，且充分吸收了汤料中的各种香味。炖煮完成后，牛肚切成薄片，通常夹在先烤制后切开的圆形面包中，加入一些绿叶蔬菜，如水煮菠菜或生菜，最后淋上辣椒酱和意大利草药绿酱（salsa verde）增添风味。

推荐餐厅🍴

1 Lampredotto Cart

⏱ 营业时间：10:00-21:00，节假日时间不定，最好查询google map上的营业时间

📍 地址：Via dell'Ariento, 24, 50123 Firenze FI

这是佛罗伦萨著名的老奶奶餐车牛肚包，均价5欧

2 Da Nerbone

⏱ 营业时间：8:30-15:00，周日不营业

📍 地址：Piazza del Mercato Centrale, 50123 Firenze FI, Italy

炒牛肚（Trippa alla Fiorentina）是佛罗伦萨另一道著名的传统菜肴，与Lampredotto一样，也是以牛内脏为主料。这道菜的主要成分是牛的第一胃，也就是瘤胃，其质地比牛的其他胃部更为细嫩，风味也更加丰富。

制作Trippa alla Fiorentina的过程中，牛肚首先需要彻底清洗并烫煮，以去除任何残留的异味。然后将牛肚切成条状或小块，与番茄、洋葱、胡萝卜和西芹等蔬菜一同炒制。这些蔬菜提供了菜肴的基础香味，并与牛肚的肉质和味道相得益彰。烹饪过程中常加入番茄酱，使菜肴呈现出鲜艳的红色，并增添了一丝甜味和酸味，非常开胃。此外，还会加入一些香草，如鼠尾草和迷迭香，来增强风味。完成后通常撒上大量的帕尔马干酪（Parmesan cheese），再伴以一片烤面包，这样一来，既增加了口感层次，也使味道更为丰富。

推荐餐厅🍴

1 Lampredotto Cart

⏱ 营业时间：10:00-21:00，节假日时间不定，最好查询google map上的营业时间

📍 地址：Via dell'Ariento, 24, 50123 Firenze FI

这家餐车也卖炒牛肚！值得一试！

2 Lampredotto Cart

⏱ 营业时间：10:00-21:00，节假日时间不定，最好查询google map上的营业时间

📍 地址：Via dell'Ariento, 24, 50123 Firenze FI

这家餐车也卖炒牛肚！值得一试！

Schiacciata fiorentina 是一种典型的佛罗伦萨风味糕点，尤其在狂欢节期间非常受欢迎。这款甜品看上去类似于海绵蛋糕，质地柔软而轻盈，常常作为下午茶的点心或是餐后甜品享用。

Schiacciata fiorentina 的独特之处在于其装饰。烘烤完成并冷却后，通常会在表面筛上一层细糖粉，有时还会用巧克力或糖粉勾勒出佛罗伦萨市徽或其他传统图案，使之不仅美味而且具有观赏性。此外，有些版本的Schiacciata fiorentina 会在中间填充奶油或甜奶油，使其更加丰富。