圣诞集市美食科普 | 那些不容错过的美食和它们背后的故事

圣诞集市美食科普 | 那些不容错过的美食和它们背后的故事

by : 一分钱 • 磷酸盐发布于 : 2021-12-03更新于: 2021-12-0381672


Hello钱宝宝们~


马上就要圣诞节了,大家有没有去逛逛好玩又好吃的圣诞集市呀?今天小编就来给大家科普一下这些美食背后的故事,下次你们就可以在逛集市的时候介绍给朋友听啦!


此外,小编还要给大家分享一些在家就能做的菜谱,让各位宝宝在家也能复刻圣诞集市的快乐。


热红酒 Vin chaud

图 | LaPresse


提到圣诞集市,大家脑海里冒充的第一样东西应该就是热红酒了吧,寒冷的冬天喝一杯热红酒真的整个人都暖洋洋了呢!


热红酒的起源确实和御寒有关,早在古罗马时期,士兵们就用热红酒来抵御寒冷;在黑死病猖獗的中世纪,热红酒更是成了抗疫良药;也正是在这一时期,人们觉得单纯的加热红酒口味过于单调,于是在红酒中加入了香料和水果,渐渐演变成了现在的热红酒。


想在家复刻热红酒还是十分简单的,网上有各种不同的菜谱,这儿小编给大家分享一个基础版菜谱,大家可以根据自己对甜度和香料的耐受度适当增减配料。


图 | marmiton


比如,喜欢香草的话可以加点香草,喜欢丁香的可以把橙子上插满丁香再下锅,如果偏爱柑橘类的清香还可以多加点橙子或者柠檬皮。


🍷 1. 在锅中加热加了糖的红酒;

🍷 2. 在酒中加入一颗八角、一根肉桂、几颗丁香,加入橙子皮和橙子挤出的汁;

🍷 3. 煮沸后静置一段时间,让香料味融入的更好,在喝之前可以再次加热。如果不喜欢香料的味道可以适当缩短静置时间。


西班牙油条 Churros

图 | churross.com


寒冷的冬天,怎么能不吃一份甜甜的西班牙大油条呢?西班牙油条和中国油条一样都是油炸出来的蓬松长棍状面食,不过它通常搭配白糖、巧克力酱、肉桂粉等做成甜食。


说起来,关于西班牙油条的起源,还真有传言说是明朝的时候葡萄牙船队在中国学会了油条的做法,然后西班牙人在中国油条的做法上衍生出了西班牙油条。当然,还有另一种关于西班牙油条起源的说法,据说西班牙牧民放牧时为了方便携带高热量食物,所以将面团油炸做成了西班牙油条。


图 | elle


如果你不怕和面和费油,在家也可以自制西班牙油条。学会了西班牙油条就同时学会了中国油条,是不是很棒?


👉🏻 1. 将250g面粉、一茶匙盐和少量泡打粉混合,加入2勺油和250毫升开水,并用力搅拌成粘的面团,如果不粘可以再加一点儿水;

👉🏻 2. 把面团做曲奇之类用的边缘有槽的裱花袋里(如果不追求和外面买的一样造型,这一步可以省略),并在冰箱中静置30分钟;

👉🏻 3. 将油加热至180°C,将10-15厘米长的油条放入锅中炸3分钟,变黄后即可捞出;

👉🏻 4. 配上nutella或者白糖、肉桂粉,就完美复刻圣诞集市上的大油条啦!


甜甜球 Croustillon

图 | tête à modeler


和西班牙油条一样,油炸甜甜球也是将面制品油炸并配上糖的产物,在比利时和荷兰,它是圣诞节必不可少的食物之一。在法国,圣诞集市上也常常能发现它的身影。


可丽饼 Crêpe

图 | L'Union


可丽饼分为甜、咸两种口味,甜味的一般由小麦做成,辅以巧克力酱、白糖、水果、奶油等搭配食用,咸味的则常常由荞麦或黑麦制成,辅以鸡蛋、培根、三文鱼、芝士等食用。圣诞集市上甜味的可丽饼更常见一些。


传说可丽饼起源于布列塔尼地区,由于布列塔尼气候恶劣、土壤贫瘠,不利于小麦生长,所以人们常常把小麦勉强做成薄饼,再搭配其他食物食用。现在布列塔尼地区也常常将可丽饼和当地特色的苹果酒搭配食用,双倍的甜食,翻倍的快乐。


图 | ©Bernard Radvaner


可丽饼也相当好做,学会这个快手可丽饼菜谱,甚至平时的早上都可以吃上热乎乎的可丽饼!


🥞 1. 将300g面粉、26.5g融化的黄油、2勺糖、4个鸡蛋放入碗中,加入一点香草糖浆,将所有东西搅拌均匀,并逐渐加入牛奶同时搅拌,直至面团光滑,如果面团很黏可以加一点酒或者水。将面团静置;

🥞 2. 在平底锅中热油,然后煎饼,然后翻个面就可以收获完美的可丽饼了~


牛轧糖 Nougat

图 | Marché de noël Le Mans


逛圣诞集市的时候,大家一定看到过这个巨大的像切糕一样的东西吧?其实这个是切之前的牛轧糖!是不是有点小惊讶?如果逛集市的时候不是很饿,可以买一点当小零嘴边逛边吃哦。


牛轧糖的起源说法也是相当多,有传言它来自阿拉伯地区,也有传言它来自意大利或者加泰罗尼亚。它的法语名字来自于奥克西塔尼语中的坚果“Noga”。


椒盐卷饼(德国扭结面包)Bretzel


吃腻了甜食?现在就来给大家介绍一款圣诞集市上常见的咸味食物——椒盐卷饼。虽然椒盐卷饼的一些别名里带“德国”,它其实在全欧洲都能找到,甚至它的起源也有多个并非来自德国的说法。


有传说是意大利僧侣为了奖励认真祷告的孩子于是发明了椒盐卷饼;也有传说是法国的修道院先发明的;还有传说是德国面包师被政府扣为人质时发明的。


不过这个面包自制有些复杂,如果不是常常在家做面包的大佬,还是推荐去集市上买现成的尝尝鲜。


阿尔萨斯薄饼 Flammekueche

图 | Colmar tourisme


斯堡的圣诞集市相当有名,那就在这介绍一个斯堡的特色美食——阿尔萨斯薄饼吧。当然,在各地的圣诞集市上都可能看到这道美食。和椒盐卷饼一样,它也是咸口的,通常由面饼、洋葱、奶油或奶酪、火腿制成,与披萨有些相似,不过饼皮很薄。


传说中早起阿尔萨斯、洛林地区的农民聚会时将面包抹上干酪、洋葱、火腿并烤几分钟,为了更快烤好所以面饼尽可能的薄,于是就诞生了阿尔萨斯薄饼。不过直到披萨流行在法国的大街小巷之后,阿尔萨斯薄饼才突然火起来,出现在了阿尔萨斯地区的餐馆里。


图 | france bleu


超市里通常就有现成的阿尔萨斯薄饼,买回来在烤箱里加热一会就能收获和餐馆、集市同样的美味。如果想自制的话,推荐买超市现成的薄披萨饼皮偷个懒。


👉🏻 1. 将奶油和白奶酪混合, 用肉豆蔻、盐和胡椒调味;

👉🏻 2. 将洋葱切碎,在微波炉里加热几分钟;

👉🏻 3. 将披萨皮擀成薄饼,浇上奶油奶酪混合物,撒上洋葱和培根;

👉🏻 4. 在预热250℃的烤箱中烤10-15分钟,直到面饼边缘微微变焦即可。


Tartiflette 萨瓦干酪焗土豆

图 | peugeot-saveurs.com


马铃薯饼由奶酪、土豆、洋葱、培根制成。它起源于萨瓦地区一种用土豆制成的传统菜肴“péla”,它的名字来自于萨瓦语中的土豆“tartifla”。如果你逛集市的时候饿了,这一定是个填饱的好选择。


Raclette 奶酪铁板烧

图 | Paris La Défense


奶酪铁板烧起源于瑞士瓦莱州,在圣诞集市上它常常和瑞士的另一道奶酪菜品奶酪火锅(Fondue)组团出现,热到融化的奶酪佐以土豆、蔬菜或肉类,一口下去整个人都热乎起来了。

如果是奶酪铁板烧的狂热粉丝,可以买个做Raclette的机器,然后去超市买奶酪和喜欢的肉类、土豆,就可以在家完美复刻了!



祝大家在圣诞集市上吃的愉快!如果你还想了解其他的圣诞集市美食故事,欢迎留言哦。




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