法国辣椒攻略|无辣不欢的你知道选择哪种更适合自己吗?

法国辣椒攻略|无辣不欢的你知道选择哪种更适合自己吗?

by : 一分钱 • 仲冬发布于 : 2022-01-07更新于: 2022-01-1246140
 


作为一个一顿不吃辣就觉得少了什么的小编,在法国的日子可以说是找遍了所有自己能找到的辣椒来满足自己对辣椒的渴望。


法国人对于辣椒的承受力是不是让各位爱吃辣的小伙伴和小编一样一直“欲求不满”啊!那今天就来给大家盘点一下法国都有哪些辣椒,他们的辣度又如何呢?



辣椒小常识


大家可知其实辣椒这种植物里的辣椒素其实是自己生存在地球上的自我保护方式,许多动物因为承受不了辣椒的辣度所以不会去吃它,这样辣椒也可以安全存活。


结果辣椒进化了几世纪也没想到会遇上“丧心病狂”无辣不欢的人类,直接把辣椒变成了餐桌必不可少的一种蔬菜。


辣椒:我做错了什么?


但就像大家所知,辣椒们家大业大,也不是所有的都是辣度那么强的。总有那么几个品种的辣椒十分斯文柔和,舍不得让大家第二天狂跑厕所,保住各位的菊。


为了不让大家踩雷,其实辣椒早已有了详细的分类,名为斯科维尔指标(Échelle de Scoville)。指数越高越辣,小编很好奇双倍辣的火鸡面能排第几…


法国超市常见辣椒


POIVRON |甜椒



名字都是甜椒了,自然它是一点辣度都没有的,斯考维尔量指标也是直接为0。红黄绿三种颜色倒是十分好看,法国人常常用它来做沙拉。


PIMENT ROUGE | 小米椒



其实也是没想到法国超市里会卖小米辣,好奇有多少法国人会去尝试小米椒。


小米椒的威力想必大家都知晓了,一般我们都用来炒菜的配菜或者火锅料里放一点,红色绿色的都有。真的是超级香!怕辣的小伙伴谨慎尝试噢!


POIVRE JALAPEÑO | 墨西哥辣椒



这种墨西哥辣椒原产于南美洲。有红绿两种颜色,一般红色的比绿色的更辣。家乐福里偶尔会卖这个辣椒,小编尝试过几次,辣度还是不错的。


辣椒水分很足,倒是没有国内辣椒的威力大不过还是很好吃的!


JALAPEÑO是墨西哥美食中的一个重要产品,其中一种做法就是把这个辣椒当泡菜腌了,那家伙是又酸又辣简直不要太好吃!!墨西哥辣椒的斯考维尔量评级为5级。


PIMENT D'ESPELETTE | 埃斯普莱特辣椒



这个品种的辣椒种植在Pays Basque地区中心的Espelette小镇。Espelette辣椒可用于许多菜肴,辣度斯考维尔量评级为4级。


虽然看着红彤彤的倒也是个很温和的辣椒。可以配很多菜,无论是鱼、虾、肉、蔬菜甚至巧克力甜点中都可以放一些。


PIMENT DE CAYENNE | Cayenne红辣椒



Piment de Cayenne 是以法属圭亚那的首都命名的,被广泛用于非洲、美国和亚洲的菜肴中,法国这种辣椒新鲜的很少见到,原因大家也都知道了:法国银怕辣。


它的味道比较烈,在法国一般能找到的都是粉末状或干辣椒状。 在斯考维尔量表上,辣椒的等级是6级。


PIMENT OISEAU | 鸟眼辣椒



其实长得有点像朝天椒,它的辣度可以说是相当厉害了!在斯考维尔量表上,鸟眼辣椒被评为8级。


广泛应用于南美、亚洲、加勒比和留尼汪岛的菜肴中。想要吃辣的小伙伴找到它可就是找到宝贝了!


PIMENT DE BANANE | 香蕉辣椒



这个辣椒也能在家乐福找到,因为颜色看起来实在是没有吸引力,小编每次都是直接路过未曾尝试。不过的确也能从颜色就能知道这个辣椒的威力并不大,只有些微的辣椒味道,并不辣。


水水嫩嫩的辣椒自然很多都是用来腌制或者做沙拉了!在斯考维尔量表上也只有0 – 500。怕辣的小伙伴大胆尝试!


PIMENT ÁRBOL | 阿尔博尔辣椒



这个辣椒的劲头就比较大啦,在斯考维尔量表上等级为7级。由于其强烈的辛辣味,这种墨西哥辣椒主要用于制作酱汁。


尤其是这个辣椒的种子,满满的都是辣椒素!如果能买到这种辣椒的小伙伴切的时候摸了辣椒可别再摸眼睛噢!


PIMENT TABASCO | 塔巴斯克辣椒



看到这个瓶子是不是就知道对这个辣椒熟悉很多了?这个辣椒主要便是用来做这个酱了!


虽然小编没有尝试过这个辣椒,不过这个辣椒做的酱在小编看来更多的是酸...能酸得能让自己眯眼睛的级别,辣度被削减了很多了。


不过辣椒本椒是非常辣的噢,味道像洋葱和芹菜。在斯考维尔量表上,TABASCO辣椒的评级为9级


PIMENT HABANERO | 哈瓦那辣椒



它体积小,呈灯笼状,被称为是世界上最强壮的辣椒之一(说的小编心都动了)。在加勒比地区广泛使用,它被用于腌制和异国菜肴。因为太辣,使用时要非常小心!


戴上手套,避免与眼睛、嘴和皮肤接触,不然不戴手套切完之后就是火辣辣的疼了!在斯考维尔量表上,哈瓦那辣椒被评为10级



无辣不欢的你知道自己心仪的辣椒是哪个了吗?怕辣的小伙伴在法国可以说是小小天堂了,就算能找到辣椒也不会特别厉害,放心吃!




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3条评论

Sophie.Mmm11 days ago

无辣不欢的人太需要这些了 😆

暂无昵称11 days ago

四川人来战

眼镜腿13 days ago

真无辣不欢,这边超市细青椒就挺辣的了,但从来没看到过干尖椒