法国常见蔬菜及做法|吃草,咱是认真的!法国超市里满眼的蔬菜到底怎么做?

法国常见蔬菜及做法|吃草,咱是认真的!法国超市里满眼的蔬菜到底怎么做?

by : 一分钱 • 仲冬发布于 : 2022-04-04更新于: 2022-06-3016603



多少小伙伴来了法国之后被生活所迫,开始学着下厨做饭了?法国超市是不是有很多是我们之前从没有见过的,看着都不知道如何下锅的蔬菜?今天小编就带你来一起盘点盘点法国的常见蔬菜有哪些,以及他们的烹饪方法吧



Asperge|芦笋

🥬 



法国超市常见的蔬菜芦笋有两种颜色:绿的和白的,两者只是有无照到阳光的区别。只有刚长出来的芦笋嫩芽会被食用,因为一旦嫩芽开始打开,芽将迅速木质化,整个笋就会变得相当“考验牙口”。


芦笋热量低,钠含量也非常的低,所以是多少健身人士的心头爱。其实芦笋的味道不是很大,做起来也很简单,清炒水煮都可以,配上一点鸡胸肉,真是健康的不能再健康了!


 做法:清炒芦笋 



  1. 芦笋根部比较硬或者纤维化的地方去掉,芦笋皮的话根据老和嫩还有自己喜好可以撕皮或者不撕都可以

  2. 锅底油烧热,放入切好的蒜炒香

  3. 放入芦笋,超匀,加入盐和一点蚝油就可以出锅了!



Artichaut|洋蓟



洋蓟看起来长的像个宝莲灯!其实它可以食用的部分真的很有限,基本就是嘬一嘬每片“宝莲灯”花瓣里的内容就变成空壳一个了,洋蓟的肉质细腻而宽厚,充满了抗氧化剂。


洋蓟味道也不是特别大,有点微微甜的味道,做起来也是无敌简单,非常适合厨房小白的一道菜了!


 

做法:水煮洋蓟

水煮洋蓟 



  1. 把洋蓟清洗干净,放在盐水中煮15-20分钟熟了,“宝莲灯”叶子可以轻松拔下来的时候就可以吃了!

  2. 只不过煮的时候需要注意别盖盖子,不然洋蓟中的酸性物质无法挥发洋蓟就会变成褐色 


Blette|牛皮菜



这个根部厚厚的菜让小编总是想起家里泡酸菜的那种大根青菜,这么大的根让人觉着它是相当不好啃(其实它也真的是不好啃),很多国内的乡村里这个菜都是直接拿来喂猪的...


因为根部比较硬,所以这个蔬菜不是很好熟,做之前一定要水先煮一下然后再进行下一步。这个菜相对于其他的白菜类的蔬菜来说纤维含量更丰富,便秘的小伙伴可以尝试下!


 做法:凉拌牛皮菜 


图源:京细菜谱


  1. 把菜洗干净之后切块放在水中煮熟

  2. 切点小米辣、葱、蒜,再按喜好放些辣椒面或者芝麻,热油浇一下。再加上一些醋、酱油和蚝油

  3. 搅和搅和就可以啦!


Betterave|甜菜



感觉法国人一般都是在沙拉中或者腌了之后吃。大家吃的时候可一定别弄衣服上,这个蔬菜真的特别染色!


甜菜的味道非常温和、甜美、细腻,无论是生吃蔬菜还是煮熟后食用,都很不错。因为非常容易染色,如果想用它来给面团活着甜品调色也是可以的!甜菜的抗氧化剂含量很高,促进眼睛健康,有助于健康的心血管系统,也含有丰富的必需微量元素。


 做法:烤甜菜 



  1.  洗净甜菜根,用烘焙纸或铝箔纸包好

  2. 将包好的甜菜放在烤盘上,在预热好的烤箱中以180℃的温度烘烤2小时

  3. 将1小撮盐、1小撮胡椒、1汤匙香醋倒入碗中。搅拌后加入橄榄油,稍作乳化。

  4. 从铝箔中取出甜菜根,将其切成两半,用刀将果肉切成方块。在每一半中加入一茶匙法国乳酪,淋上沙拉酱,撒上孜然和切碎的欧芹,就可以享用用了!


Célerie rave|根芹



如果小编投票这是最没有颜值的一种蔬菜,有没有人异议!(挑个菜也这么颜值控...)


根芹在健身减肥食材榜单上也能排上前几名,含丰富的纤维,卡路里很低口感也很不错。淡淡的芹菜味很棒!


 做法:根芹炒肉 



  1. 根芹去皮洗净后切丝,来点五花肉切丝

  2. 锅中热油,把葱姜蒜豆瓣酱等调料炒香后放入五花肉,放一些调料

  3. 五花肉炒熟后加入根芹丝,炒熟即可!


Chou de Bruxelles|孢子甘蓝



其实就是迷你迷你包菜,基本就是一口一个,如果烹饪技术拿捏完美口感和包菜差不多,但是如果没有把控好,迷你小包菜的味道可是很苦的!一般高温烤过可去除苦味。


 做法:水煮孢子甘蓝 



直接和前面的介绍的几种蔬菜一样,放在盐水中煮熟了就可以直接享用了,撒点自己喜欢的调料,然后放点橄榄油或者黄油搅拌一下就可以吃了,体验原滋原味!



Fenouil|茴香



超市里看见的这种一个大白根的蔬菜就是茴香了!茴香不仅根可以吃,头上细细的叶子也可以吃,长成熟后结的籽就变成了中餐中常用的茴香籽啦!真的浑身都是宝!


看到茴香籽大家是不是有点疑惑,这家伙跟孜然长的可是真像!不过小茴香颗粒更大,显色相对茴香籽浅一点;孜然粒子小一些,显色深一些。


无论是根、叶还是籽,茴香都是搭配肉的最佳选择!叶子可以切碎拿来做包子馅儿饺子馅儿!


 做法:清炒茴香根 



  1. 茴香洗净后切块

  2. 锅中热橄榄油,加入茴香炒约15分钟,就能成为一道具有地中海风味的菜了。

  3. 炒的时候还能加一些大蒜片调味,在烹调结束时用橙汁、蜂蜜或香醋脱脂也很棒。





这次给大家介绍的菜单几乎都是新手直接就能上手的!赶紧杀进超市今晚买点菜回家试试吧!



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