巴黎可颂,国民早餐Croissant必打卡,这几家最好吃!

巴黎可颂,国民早餐Croissant必打卡,这几家最好吃!

by : 一分钱 • 一颗柚子发布于 : 2021-09-09更新于: 2021-09-13126262


Hello,钱宝宝们大家好呀!


作为一天之中最重要的一餐,早餐无遗是很多法国人的最爱。老巴黎人早餐餐桌上必不可少的,一定是那~酥脆香甜,咬一口,渣掉一地的Croissant 可颂面包。



可颂知识知多少


可颂面包(Croissant,亦称羊角或牛角面包)和玛德琳贝壳甜点(Madeleine),马卡龙(Macaron),舒芙蕾(Souffle)等甜品一起代表着法国,也代表着法国人对生活的艺术态度和享乐精神。


@https://www.gastronomiac.com/


而其实,croissant 最早并不起源法国,而是来自奥地利的维也纳,它的祖先是奥地利的一种名叫 kipferl 的糕点。


Kipferl

图 |  homebaking.at


相传是路易十六的皇后,一位来自维也纳的公主远嫁法国时带过来的,之后在法国本土流行。


法语单词中的 viennoiserie 直译为「维也纳人的」(=boulangerie),用来泛指面包糕点等,就是由此而来。



20世纪50年代开始,可颂面包逐渐演变成了法国人早餐必不可少的传统食物之一。


如今,可颂面包已经成为了是法国人日常食用最多的面包种类。


@ google image


巴黎的烘焙和甜品技艺享誉全球,是培养糕点师的摇篮,也是甜品爱好者的朝圣地。


据巴黎面包协会统计,仅巴黎城内就拥有 1200 多家独立面包房。不经意间路过的街边小店,就可能卧虎藏龙。



今天就带大家品尝一下巴黎必打卡的5家croissant。如果生活在巴黎的你没有试过的话,一定要去尝尝呀。


La Maison d’Isabelle


地址:47 ter Boulevard Saint-Germain, 75005 Paris

评分: 4.7/5

价格:人均1€


La Maison d’Isabelle这家面包店位于拉丁区的中心,距离著名的巴黎圣母院大教堂不远。虽然是一家年轻的面包店,但自2018年开店以来,一直生意兴隆,顾客络绎不绝。


店里的招牌莫过于2018 年被评为巴黎最好吃的黄油可颂了。



La Maison d’Isabelle的可颂均选择上等原材料。采用绿色纯天然的面粉和优质的普瓦图-夏朗德大区(Charentes Poitou)黄油 (一种有质检认证的黄油) 制成。烤至后的可颂表皮呈完美的褐色,酥脆可口。


虽然位处拉丁区的黄金地段,但可颂的单价却只要1欧,比起巴黎同地段的面包店,便宜了至少20% , 真的是物美价廉。难关每天都吸引了大量游客驻足品尝。



Blé Sucré


地址:7 rue Antoine-Vollon 75012 Paris 

评分:4.6/5

价格:人均1.20€

图 | @trip advisor


Blé Sucré 坐落在巴士底狱附近。老板 Fabrice Le Bourdat 是一位受过严格训练,科班出身的糕点师。曾担任米其林三星餐厅 Le Bristol 的糕点chef。


Fabrice 高超的烘焙技术让他的可颂闻名巴黎。Fabrice 的可颂,表皮松脆,但内部却咬劲十足,层次非常丰富。而且每一个 croissant 的形状都饱满匀称,颜色金黄,真的是星级餐厅的高标准,严要求。


图 | @taste the world


店里除了 croissant,pain au chocolat 之外,还有各式各样的法国传统糕点和艺术甜品,比如巧克力蛋糕,苹果派,柠檬挞等,而且价格非常亲民。


图 | @paris by mouth

图 | @trip advisor


2014年,Fabrice 的玛德琳蛋糕还被《费加罗报》评选为巴黎最好吃的玛德琳蛋糕。


图 | davidlebovitz.com


花2欧便可以享受米其林三星下午茶,是不是有点心动呢?


Du Pain et Des Idées


地址:34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris

评分: 4.5/5

价格: 人均1.80€

图 | pariszigzag.fr


这是一家始于 1875 年的面包店,坐落在巴黎新锐时尚设计师的聚居区——巴黎10区。


悠久的历史和独特的地理位置深深影响了 Du Pain et Des Idées。历史和新潮在产品中体现。


图 | myfrenchlife.org


Du Pain et Des Idées 坚持传统烘焙方法,在保留传统味道的基础上,合理创新,开发出了多个爆款产品,形成了自己的特色招牌,也让它在法国数以千计的面包店中脱颖而出,引人注目。


图 | davidlebovitz.com


除了 «居家必备 »的croissant, 店里还有各种特色产品。



其中最出名的是巧克力开心果面包(CHOCOLATE-PISTACHIOS ROLL)和注册了商标权的 « 朋友面包 »(PAIN DES AMIS)。


1巧克力开心果面包卷 

@whatshotblog.com

(这个有点像我们的发糕呐) 

« 朋友面包 » 

@ parispelemele.fr


传承和创新也让这家店成为了巴黎烘焙奖的常客。烘焙主厨 CHRISTOPHE VASSEUR 分别于 2008 和 2012 被评为巴黎年度烘焙师。


2014年 Du Pain et Des Idées 的国王饼也一举打败马卡龙之王 PIERRE HERMÉ 被评为巴黎最好吃的国王饼。


图 | faimdelyon.com


这家店完好的保留了19世纪面包店的镀金门窗、壁画吊顶、彩色玻璃、牌坊。虽然1.8欧的价格着实比巴黎 croissant 的平均单价高了50%, 但其实顾客收获的不只是一个 croissant 的美味了, 还有免费参观百年历史遗迹的机会。



Maison Landemaine


总店地址:26 Rue des Martyrs, 75009 Paris

评分: 3.9/5

价格: 1,10€

图 | @trip advisor


Maison Landemaine 是一家品牌连锁店,成立于 2007 年,在巴黎有近 15 家店,在里尔有 2 家,在东京有2家,以非奢侈的价格提供各种精美的面包和甜点。


图 | happycow.net


老板和老板娘是一对烘焙技艺精湛的法日couple。品牌不经传承了法式甜品的艺术性,更结合了日式烘焙对细节的追求和精致感。东西方的融合反映在他们的可颂和其他糕点中。


图 | maisonlandemaine.com


创始人 Rodolphe Landemaine 曾与最著名的烘焙师 Pierre Hermé 和 Paul Bocuse 共事。和他的日本妻子 Yoshimi Ishikawa 一起,他们把品牌发展到了东京,还开设了烹饪烘焙学校。


图 | maisonlandemaine.com


Landemain的特色是所有原料都是home made,包括酵母。产品会根据时令水果和蔬菜进行更新,糕点都会以分店所在街区的名称命名。


怎么样,看了一圈,哪一家的 croissant 更吸引你呢?反正小编已经迫不及待想去 blé sucré 吃个米其林 brunch 了,如果朋友们还有私藏的巴黎美味,欢迎在评论区留言分享哦!



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