法国香肠推荐|超市有哪些好吃的香肠?

法国香肠推荐|超市有哪些好吃的香肠?

by : 一分钱 • 仲冬发布于 : 2022-03-02更新于: 2022-03-1434261
 


在法国生活一段时间的小伙伴都见过法国人经常在酒吧里喝酒的时候会点上一份干香肠吧!或者有时候朋友们聚会时候的Apéro也会在餐桌上放上一份干香肠、一份酸黄瓜再配上一杯酒,生活美滋滋呀!那么法国常见的香肠都有哪些呢?来来来我们康康!




Saucisse|香肠


如果你是个爱做饭的小伙伴,那么香肠焖饭一定尝试过了有没有!香肠炒过以后配上蔬菜在电饭煲里一焖,打开电饭煲的那一刻简直就是人间值得啊!


要说欧洲香肠哪里最棒,自然就是德国了。所以法国香肠比较好的地法国也都是在东边靠近德国的城市,来看看!


La saucisse de Montbéliard




蒙贝利亚尔的香肠是在灌好了之后直接生肉经过烟熏而制成的,在所有的香肠中这点烟熏味是它最大的特色。


经过软木锯末烟熏过后的蒙贝利亚尔香肠带着斑驳的琥珀色和光滑的薄皮,一口下去肉香扑鼻、肉质鲜嫩还带着烟熏、胡椒和孜然的香气。


La saucisse lorraine




洛林香肠有白香肠,最大的特点就是块头很大,基本上一顿饭有这么一根香肠就能超满足享受到吃肉的欢乐了!这种香肠可以油炸,也可以在烧烤架上烤熟后与土豆一起吃。毕竟这么大一个而且据说是比较油,所以配点蔬菜解腻很重要的呀!


La saucisse de Toulouse




这种来自法国西南部的传统猪肉香肠由新鲜猪肉制成,仅仅用盐和胡椒粉调味。图卢兹香肠属于粉红香肠,是这几种里面最长的,最好的食用方式就是新鲜时候就随时来一顿!如果怕坏掉也可以风干之后保存。


La saucisse de Strasbourg



大家是不是都在超市见过一种叫做“knack”的香肠?那就是斯堡香肠了!这种香肠和酸菜是绝美搭配,有浅粉色或红色两种颜色。


斯特拉斯堡香肠由牛肉和小牛肉或猪肉脂肪制成,是一种煮熟的烟熏香肠,在阿尔萨斯被昵称为 "knack",这个词来自德语 "knacken"。因为当你咬它的时候,它在牙缝会发出脆脆的声音。


La saucisse de Morteau



莫尔托的香肠也是一种烟熏香肠,在Franche-Comté已经有五个多世纪的传统制作历史,它曾被称为 "Belle de Morteau"。


16世纪时期的莫尔托居民靠山吃山的生活习惯造就了如今这种出名的特色香肠。居民们使用从森林中的冷杉树和云杉树建造房屋,剩下的边角料和房屋顶部的三角设计就是专门用来熏肉的。


香肠根据祖传秘方用肥瘦相间的猪肉制作,其中加入了盐、胡椒和香料且不含合成香料或色素。灌好后的香肠在1至7天的时间里通过焚烧杉木和云杉的慢慢冷熏制成。


Saucisson|干香肠


说了这么多新鲜的香肠,想要做下酒菜的话还是干香肠最香啊!那么来看看法国有哪些值得喝酒时候来一些的干香肠吧!


 La Rosette



La Rosette由猪肉和脂肪制成,原产于里昂地区,是这个地区最著名的香肠,香肠所用的肉来自该地区经过严格规格饲养的猪肉混合而成,经过盐、粗黑胡椒、大蒜、当地红酒和一些香料来调味。


这种香肠的名字来自于它被塞入的肠衣:猪肠的末端部分,因其颜色而被称为 "玫瑰花",所以这个香肠名为“里昂玫瑰干肠”。香肠至少需要50天的干燥和成熟才能食用。


Chorizo




小编最近发现的新大陆,真的超级香啊!这是来自西班牙的一种香肠,香得都能和国内的腊肠有的媲美了。可能大家见到它比较多的时间一般都是在披萨中,但其实它干吃或者炒了也很好吃!如果是弄熟了吃的话各位记得不要手抖放太多油,因为这种香肠特别出油。


超市里一般都能找到这种香肠,味道有辣的或者不辣的。


Le Salami



莎乐美肠是一种起源于意大利的香肠,它的名字来自于动词salare,意思是 "盐"。因为这种香肠最初是由猪肉和盐块制成后风干而成的。如今制作方法多了很多,添加的材料也多了许多,比如用香料和草药的混合物来调味。


莎乐美肠有的是用牛肉制作的,有的是使用牛肉和猪肉的混合物制成,风干或者熏制都有,可以搭配红酒直接食用。


 Jésus de Lyon




又是一道里昂出名的香肠!这是一种用猪肉和脂肪制成的干香肠,形状不是一般香肠细细长长的而是像个肥肥的梨子,最重的时候可以有5至6公斤。它和前面说的Rosette很想,不同之处在于肠衣类型和成品形状不同。


因为这种香肠一般根据习俗生产于晚冬,在圣诞节时期经过漫长的风干之后才能使用,所以名字也和耶稣相关。


Les saucisses sèches



自高卢罗马时代以来,干香肠就已经存在了,至今已经有超过两千个品种的香肠。


干香肠通常是由母猪肉剁成(颜色更鲜艳,更干燥),再插在肠衣中制成的。制作干香肠的肠衣挑选十分讲究:既不能太厚导致无法透气闷坏了肉,也不能太薄包不住肉被撑破。香肠灌好之后会锁住两头,然后存放在冷库中寒冷潮湿的地方进行风干三到四周。




大家喝酒的时候是喜欢吃点花生薯片还是来点肉和香肠?不管哪种都是非常棒的下酒菜了!(干饭人就是来者不拒嘛)



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