
美食打卡:Day5|煮螺蛳粉保姆级教程
作为一个柳州人,想和大家分享一下我煮螺狮粉的顺序~
以前在国内每个星期都会打粉吃,还觉得包装粉那么贵为什么要买,现场打6块一碗不香吗? 现在是一边煮粉一边感叹,嗯…真香…
我喜欢按照店里吃粉的时候打粉的顺序来操作,也就讲究个仪式感hh
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之前看到过大家讨论螺狮粉里面放什么菜合适,正宗的螺狮粉会加de东西:

来自微博零食少女
个人喜爱排名:
鸭掌 > 猪蹄 > 豆腐泡 > 荷包蛋 > 腊肠 > 卤蛋
第1️⃣步:

加水,把粉散开放进锅里。煮到水浓稠。
第2️⃣步:

把水滤掉,用凉水冲。
第3️⃣步:

把青菜煮好放到碗底。
✅对我来说什么都可以没有,但是螺狮粉不能没有青菜🤪这里说一下我爱吃的配螺狮粉的青菜:
油麦菜 > 生菜 > 空心菜 > 油菜
其他青菜对我来说和螺狮粉不搭 😺 事实是在柳州吃螺狮粉根据季节也就这四种配菜。
当然法国最容易买到的就是生菜啦,法超里塑料膜封着0.99欧一颗的就是~
第4️⃣步:

把粉放回锅里煮到开始有点要变透明(但是没变透明)的样子
粉的硬度比较关键哦~控制不好的可以夹一根尝一尝~我喜欢吃有一点点弹性的,但是又不能太硬😝
看到很多人煮粉只煮一遍的,这样其实会让粉黏在一起汤也很浑浊一股米胶味,而且第一遍的水里还有很多保鲜剂哦~所以换水换水换水!
第5️⃣步:

捞出粉一袋袋的加好菜
✅必须要有的东西:
腐竹,花生,酸豆角,酸笋
✅可能会有的东西:
酸萝卜,黄花菜
第6️⃣步:

把汤料,木耳,螺蛳倒进去锅里再煮一下
ps:水的份量要控制好!水太多了的话可以多煮一下收个汁hhh
第7️⃣步:

把汤倒进去就好啦~有条件的加点小葱和辣椒油更好看!
仅代表我个人喜欢的煮法哦,当然大家可以按照自己的习惯来煮~
啾咪啾咪😋
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