



新手也不会失败的水煮肉片,爆辣爆爽
见图一图二,我做了两次,没想到是这么好上手的大菜!每次都超成功哈哈哈,很开心!
村里没有亚超,在Intermarche无意买到豆芽(图四),就想试试做水煮,打底还加了点大白菜(此时超级想念老家的豆皮叶儿)
菜谱如下:
----猪肉冻一下,切薄片放入大碗里,加入生抽、料酒、盐、生粉各一勺,一个鸡蛋清、一点油,加点胡椒粉或者十三香,抓拌均匀,腌制10分钟。
----起锅加入油,下葱姜蒜和一大勺豆瓣酱,一小块火锅底料,小火炒出红油,加开水(也可以加水再煮开)。加入生抽老抽、盐和鸡精调味。
----下豆芽和青菜,煮熟后捞出。下肉片烫熟,20-30秒即可,捞出后放在豆芽和青菜上,沿着碗边加入一些锅里的汤,肉片要多露出来点。
----将蒜末(重点!我放了四五瓣)、辣椒面、花椒面(或花椒)、白芝麻、干辣椒段,放在肉片上,然后均匀地淋上热油即可。
热油一淋,蒜香、花椒香瞬间激发出来,撒上葱花就可以开吃啦!巨下饭!冬天就是要吃得大汗淋漓的才爽~
欢迎来交流食谱!
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