








自己动手丰衣足食(内附做法)
2. 茶叶蛋:水里加料酒,生抽,老抽,糖,八角,桂皮,茶叶,鸡蛋冷水下锅,水要没过鸡蛋,加盖煮开后再煮10分钟,然后把每个鸡蛋都捞出来敲碎了再扔回去加盖煮15分钟。可以在锅里的鸡蛋上加一张厨房纸,这样鸡蛋上色比较均匀。关火放凉后滤掉茶叶等配料,倒在密闭容器中,还是把那张厨房纸放在最上面。冰箱里放两天味道更好。
3-4. 西班牙海鲜饭:热锅热油,带子两面煎一下后取出,放入鸡腿表面变色后加洋葱,煮软后加一小撮藏红花,然后倒入一点干白,等藏红花颜色出来后倒入洗过的米,加入适量的鸡汤,加盖煮到水收干,饭煮基本煮熟。放入淡菜和之前煎过的带子,再加一点点水,焖5分钟左右就可以出锅了。也可以加其他的配菜。
5. 椰香咖喱兔烩饭:热锅热油下咖喱粉炒香,然后放入洗净切块的兔肉,炒到变色后倒一点干白,酒精挥发后加适量开水煮15-20分钟,然后加入椰浆再煮5分钟,把兔肉捞出,倒入淘好的意式烩饭专用米,水不够可以适当加一点,然后加盖煮到米熟酱汁浓稠,把兔肉放回锅里翻拌一下后出锅。
6. 孜然辣烤鸡翼:鸡翅把翅根和翅中剪开,拔毛洗净后沥干,加料酒,白胡椒粉,姜粉,牛奶,辣椒粉,孜然粉,橄榄油拌匀腌制至少3个小时。烤箱预热160度,烤盘中铺锡纸,最好是能垫漏油烤盘。然后翅中翅根分开烤,差不多15-20分钟就好了,中途上下翻个面。
7. 迷你法棍:225gT55面粉,2.5g干酵母,170g水,4g盐。所有材料混匀后室温醒1小时后冰箱低温发酵过夜(全程需要盖保鲜膜)。次日取出面团排气后四等份,搓成长条,放烤盘纸上室温发酵,烤箱预热250度,烤盘上放上适当数量的面团,撒干粉割包,入烤箱中层后8-10分钟就好了。
8. 葱油淋鸡:鸡大腿2个,拔毛洗净后冷水下锅,锅里倒姜粉和料酒或者干白。水位没过鸡,加盖煮开后再煮15分钟。关火自然冷却(其实直接冰水会更嫩和好吃,但是疫情期间以安全为主)。 蘸料是小香葱熬的葱油,冷油低温慢慢熬,平时可以熬了放着做葱油拌面什么都可以的。葱油里撒盐,然后加点鸡汤搅匀就好了。鸡腿取出斩件摆盘
9. 草莓鲜奶蛋糕:算是我的生日蛋糕,不过说实话………翻车了。戚风蛋糕胚加打发淡奶油,配上当季新鲜草莓
我觉得就像我前室友说的那样,我可能是属黄鼠狼的………特别喜欢鸡腿鸡翅。然后面包也是因为不想出门,虽然出门马路对面就是面包店…………自己做的法棍感觉跟外面的没什么差别,配了蓝纹奶酪和蜂蜜,超级好吃。咖喱也是我喜欢的东西,可以单独跟鸡一起做咖喱鸡,也可以加椰浆做东南亚口味的…………我所有的做法都是按照自己的口味来的,所以觉得淡的可以自己酌情加盐,一半咖喱的东西我很少放盐的,因为咖喱粉里是有盐的成份的。最好家里没有烤箱用披萨木铲的不太建议自己做面包,因为250度以上的高温隔热手套一摸上烤盘就开始冒烟了…………我家烤箱小,我分两次烤的,烤完我的隔热手套黑了………
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