
脆皮烧肉 -实现烧肉自由
在各个平台搜了好几个配方,终于在小红书找到一个简单易懂易做的成功配方。是Jmaester的老杨厨房:家庭版广式烧腊(脆皮烧肉
材料 :
五花肉一大块 1kg左右
葱 姜 料酒 花椒 八角 糖 少量
五香粉
盐
超级重要 一口锅 +一个烤箱
第一步
冷水下锅 五花肉皮朝下 少许 葱 姜 料酒 花椒 八角 糖 一起下锅大火煮 10 转小火 20分钟 。肉大约7分熟就可以了

第二步
肉捞上来 放架子上晾凉,再用纸巾吸干水分
割上几刀 不要把肉切断
皮面拿叉子/牙签/竹签 扎扎扎 !就跟容嬷嬷扎紫薇一样哈 🤣🤣
把2咖啡勺五香粉 +半咖啡勺糖+2咖啡勺盐 拌匀
调料均匀抹在肉上 肉缝里面 不用弄到皮哈
五花肉 放进冰箱冷藏一晚 收干水分

第三步
冷藏一晚后 拿出来放一下
锡纸把五花肉整块包裹 露出皮面
皮面刷上一层白醋 之后撒上一层盐
烤箱200度预热 , 五花肉烤1小时

第四步
1小时后 你会发现皮表面的盐都烤结块了
盐片要取走哈 一块块很容易拿走的
五花肉再放回烤箱200度再烤30分钟
放凉一下 再切块
切的时候真的要用力一刀砍下去
Jmaester 的教程成功率100%
即使我没有把最后一步做完 烧肉的已经非常脆
咬下去咔嚓咔嚓的声音 特别好吃


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