
柠檬抖臀蛋糕
🍰柠檬抖臀蛋糕的制作:
📌材料:
4个鸡蛋(超市最便宜的那种)🥚,细砂糖60g,面粉(T45)70g,植物油大约50g,牛奶90g, 柠檬半个
📌制作步骤:
●将蛋黄蛋清分离,分别装在两个干净无水无油的容器,放在一边备用

●取一个干净的容器,倒入过筛的面粉,在锅内加入准备好的植物油,加热到快要冒泡的时候关火
将加热好的植物油倒入装有面粉的容器内,混合均匀
●将准备好的蛋黄倒入,搅拌至和面粉糊完全融合;然后加入准备好的牛奶混合至顺滑的液体(如果依旧有颗粒可以过一下筛)
●擦一些柠檬皮,和半个柠檬挤出的柠檬汁一起放入面粉糊中,搅拌均匀
●将烤箱预热到160℃,开始准备打发蛋清
●在蛋清中放入准备好的细砂糖(大多数教程会要求分三次倒入,但是我觉得麻烦,每次都是一次性倒入),可以滴几滴白醋或者柠檬汁去除蛋腥味也可以不加,用打蛋器打发到中性发泡(提起来有微微弯曲的小勾勾)

●将三分之一打发好的蛋清放入蛋黄液中用上下翻拌的方式拌匀,再将蛋黄液倒入剩下的蛋清中,混合均匀
●将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具内,震出气泡

●将蛋糕模具放入更大一些的托盘内,托盘内加入些许的开水,一起放入预热好的烤箱,烤1个小时

因为一直放在烤箱没拿出来,所以表面有一丢丢起皱

蛋糕的内部组织非常细腻,口感是轻乳酪蛋糕口感,入口即化,还有淡淡的柠檬清香
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