烤箱版叉烧
今天我们来做个叉烧吧~
先加个特别提醒!!我不是广东人甚至没去过广东,所以如果各位粤语区的朋友有更专业的方法欢迎分享给我(。ì _ í。)不过我觉得我的叉烧还是很好吃的!
首先去买一块合适的猪肉,我以前一般用poitrine,但最近我家附近超市的poitrine 的猪皮总带着巨戳的猪毛,让人根本没有食欲😭😭所以这次尝试了一下épaule,没有poitrine 那么肥瘦相间,口感会柴一些,但如果介意摄入过多油脂的小仙女们可以尝试一下。我更喜欢五花肉的口感!!
总之,挑选猪肉上大家可以根据自己的需求来
买回家第一步:腌肉(比例如下 具体根据买了多少肉来,比如我这次猪肉量比较大,所以都用了1.5倍)
- 蒜瓣 1-2
- 2大勺特鲜酱油
- 2大勺花雕酒(如果用普通料酒的话可以再降低一下比例,不然肉里酒味会重)
- 2块豆腐乳
- 2大勺蜂蜜
- 一点黑胡椒
- 一点十三香
- 1大勺蚝油
(蚝油忘记出镜了…)
腌肉至少12小时(也就是睡前腌上第二天可以做了),最多不要超过24小时(不然肉会老),腌的时间越久肉越上色,如果想让肉像店里一样红红的,可以适当增加腐乳用量(比如把腐乳里的汁水倒上去)
第二步:烤!
烤箱预热到200度 后烤肉20分钟
有条件的话尽量让肉和肉烤出的汁水分离(比如直接在烤架上烤让汁水滴在下面的盘子里就可以了,不过我烤的时候没有分离也问题不算太大,但颜色不会那么深)
在烤肉的时候调个蜂蜜水,水:蜂蜜=1:1,然后等刚才烤肉20分钟到了以后,拿出来刷蜂蜜水,每10分钟翻个面并再刷一次蜂蜜水。一共四次,包括之前的20分钟烤肉时间一共烤60分钟。
铛铛铛!60分钟到啦(具体多久要看大家的肉的用量/厚度和自家烤箱的脾气~)
拿出来切片就可以吃啦!
还可以把之前烤出来的汁水煮一下煮到更黏稠的状态浇到叉烧上!美滋滋!
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