火锅底料版烤鱼
今天我们来吃烤鱼🥳🥳
烤鱼的秘诀是~火锅底料哈哈哈哈哈哈哈哈
无论是小龙坎,德庄,桥头……只要火锅底料足够美味,烤鱼就棒棒哒
接下来开始正经菜谱
首先需要有鱼。
我一般用鲈鱼,法语名字是bar,去买鱼的时候如果需要工作人员帮忙处理的话,可以记住以下单词:
PELER,去鳞
VIDER,去内脏
FILETER,片成鱼柳
不过烤鱼的话就不需要鱼柳了,去鳞去内脏就好(回家可以自己检查下有没有去腮,没有的话自己手动去一下,当然鲈鱼头没啥好吃的,直接斩首也不是不可以)
接下来腌鱼。
把鱼背上划几刀,加料酒、生抽、孜然、辣椒、豆瓣酱(记得先把豆瓣拍碎,不然会有腥味)、食用油、少许盐和糖、胡椒粉,抓匀后腌制半小时
小tips:如果喜欢孜然味的话可以在孜然粉外额外撒上孜然粒,烤出来自然口感更浓厚~
此时可以把烤箱预热180度。
同时开始准备配菜。
如果喜欢宽粉的话记得提前泡发。然后把配菜煮熟,煮的时候在锅里加一点油盐,捞出晾干备用。
烤鱼在烤箱里180度烤20分钟。
同时把锅烧热,葱姜蒜洋葱炒香,加入火锅底料炒化,倒入之前煮熟的配菜,翻炒后,加入适量的水(我直接加了之前煮熟蔬菜的水),煮开后等鱼烤到20分钟时浇在烤鱼上。
把混合好的烤鱼和配菜一起进烤箱再烤15分钟!
出锅啦!
祝大家好胃口~
5点赞1336阅读
可能喜欢
- ...
20条评论