最爱的鲜甜咸香,又艮啾啾的磨牙下剧小零食——蜜汁猪肉脯
Hi,哇哦的少女们!周末愉快呀!
讲到小零食,我可是爱太吃各种咸口,辣口的追剧小神器了:魔芋爽,泡脚凤爪,泡椒笋,脆猪皮……哎呀呀,眼泪又顺着嘴角不争气的流了下来。
鉴于法国匮乏的食材,吃货小丫达流着口水坚持不懈的研究出了这个简单快手,又零添加无淀粉的蜜汁猪肉脯。甜甜咸咸,肉香十足,追剧的时候嘴巴又有着落啦!下次去超市别买其他的小零食了,买上一盒肉肉,跟我一起嚯嚯起来吧!
【不吃猪肉的小姐妹也别跑,可以买一盒牛肉,也是很好吃哒!就是做出来是黑黑的.....】
今日份的战前准备:
猪肉碎 250g (最好是纯里脊肉哦,我犯懒用的中超里肥瘦相间的猪肉馅,虽然也好吃,但是冷却之后会稍微凝固出一层白白的猪油。纯里脊肉的话就不会这样啦!)
糖20-30g (喜欢吃甜的就放30g,会跟国内买的很相像了。我一般会放15g-20g左右,疯狂暗示自己要减肥。)
料酒 5g
蚝油 10g
味精 1g
盐 3g
胡椒粉/黑胡椒 1g(两种任选其一哈!)
生抽2g
老抽 2g
蜂蜜15g
白芝麻 适量 (装饰用的,也可以不撒哈!)
油纸 (注意,此方子比较费油纸,所以请大家先备好油纸)
蜜汁猪肉脯的步骤:
1,将买好的里脊肉剁成/绞成肉馅。将除了蜂蜜和白芝麻以外的所有的配料都和准备好的肉馅一起扔进祖传大碗里,然后搅拌均匀,不用像饺子馅那样搅上劲儿哈!
2,用保鲜膜盖住,放进冰箱里冷藏腌制30分钟-1小时,让肉肉入味儿。
3,蜂蜜与水1:1的比例,搅拌均匀,放在旁边备用。
4,撕下来一大张油纸,基本是烤盘的2倍,把腌好的肉肉拿出一半,均匀的铺放在油纸的一半上,然后将另一半覆盖在肉肉上,将剩下3个边边折一下,做成一个烤盘大小的密封包。(啊,我不知道我表述明白了没,各位姐妹们请配合图片,自己再多理解理解下!)然后用擀面杖将肉肉擀成薄薄的肉片,擀均匀紧实一些,越薄越好吃!
四周都密封式的,就不会把肉肉擀出去了!姐妹们肯定明白我的意思了!
真的就只是薄薄的一层
5,将一面的油纸揭开剪掉,烤箱预热10分钟180度。
第一次烤:将肉脯放进烤箱中层上下火烤10分钟。
第二次烤:将肉脯拿出来,两面均匀的刷上蜂蜜水,薄薄的一层就行。烤5分钟。
第三次烤:再将肉脯拿出来,两面刷上蜂蜜水,撒上白芝麻,再烤5分钟。
【注意,这个是我家烤箱的适合温度,为了避免出现烤焦的车祸现场,请大家在第一次操作的时候,最后一步一定要守在烤箱旁边,留心观察烤箱内的变化!】
多次的车祸失败现场总结的小tips :【全是眼泪🥲】
1,250g的肉馅我基本分2-3盘去烤。千万不要贪图省事,因为真的越薄越好吃!
2,擀肉肉的时候一定要擀的薄薄的,要不然烤的时候会出水,后期口感会比较差。还会出现四角卷翘,开裂等问题。
3,蜂蜜水一定好搅拌均匀在刷,薄薄的刷一层就可以啦!有一次我贪心的刷了太多,结果差点没齁死我自己个儿~😿
4,等凉透了再切成小方块更好定型!因为需要拿出来很多次,所以小仙女们一定要小心烤箱的高温啊!带好烘培手套!
好啦!虽然有一丢丢的麻烦(其实也不麻烦,就是要分开烤好几次),但是真的超级值得!每次我都是边切边吃掉四周的边角余料,快乐到根本停不下嘴,吃完还要允的手指头的那种!250g的猪肉馅可以做出满满的一大盒,小姐妹们的快乐下午茶又有着落啦!
昨天我记得有个姐妹说她喜欢吃黑胡椒口味的,可以在一开始就增加黑胡椒的比例(目测5g比较合适),可以自己试一试吖!不要错过亲手重现童年最爱的快乐!
谢谢各位仙女们的耐心观看哦🎉。我猜这次会有小仙女来交作业!如果有任何留言/疑问/纠结/不清楚/不会/点赞/支持/喜欢都请热情的留言给我!
让我们一起做一个让人能哇哦的小仙女吧!
爱心发射(⑉°з°)-♡
33点赞891阅读
下载手机客户端
- ...
61条评论