
手擀面教程
我来交作业啦~嘻嘻,之前做了豆角焖面,大家好像对手擀面很感兴趣,做法来啦~🔍🔍🔍
用料
中筋面粉 500g
凉水 180g左右
盐 2g
步骤 1
先把盐加入面粉,然后慢慢加水,一定不要一次性加入,因为面粉吸水量不同,温度差异也会造成面粉软硬程度不同,所以要自己感受。水多了就加面粉,也不要怕。

面团有些粗糙,因为水比较少,揉起来费劲是对的
做面条的面团要硬一些,不然之后面条太黏糊,不能根根分明。把面团揉到较粗糙,不需要特别光滑。用保鲜膜覆盖松弛15min~
步骤 2
每过15min 都揉面一次,重复揉面3~4次,面团就会变得滋润光滑了!当然如果有时间,再多揉几次更好!揉多几次能够增加面团筋性,面条不容易断~

步骤 3
擀面终于来了!将醒好的面团擀薄,一斤面的面积比较大,我都直接在餐台上擦干净来擀的。实在没有就分成几个小团来擀。最好擀成四四方方的,这样的面条好看😂
厚薄程度取决于你要做的菜,吃煮的面要考虑煮后面会胀大,所以要薄一点;我做的焖面,面条体积不会变太大,所以就2mm-3mm就可以啦~
步骤 4
切面条。这个手法是网上学的,就是把面皮来回折,折之前在面的两面撒干面(防粘),折成图中所示

来回折的宽度随意,主要是为了好切
步骤 5
开始切!粗细凭个人喜好而定~

步骤 6
切完后,将面条抖撒开,多余的干粉抖落下来。如果面条太黏糊,就切几条就抖开

步骤 7
OK!可以开始焖面啦!什么焖他就自己随意
🌹注意,如果不是马上开煮,必须要盖好,尤其是干燥的季节,否则很快干硬,煮时易断。用保鲜膜、保鲜袋、锅盖什么的都行,一定要盖严!撒上干面粉抖开,也要防粘!
总之,面条🍝还是相对简单的面点,容错率挺大,而且做好了可配万物~当然兰州拉面🍜是另外的层次了哈哈哈。ps 现在超想买刀削面的刮刀der
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