
厨房小白的年夜大菜
僭越了僭越了……我一个四体不勤五谷不分的人竟然来给大家发菜单了~
趁着小年夜给大家介绍这道我这种翻车选手都不会出错的菜~
除了xue微有一丢丢费时,这款过年绝对拿得出手!尤其适合喜欢吃肚呀肠呀的朋友们~
首先第一步,去超市买你喜欢的内脏,牛肚猪肚看个人啦~
然后清洗一下,冷水下锅,漂去浮末,去生煮熟~
之后放高压锅里,扔进去一个卤料包~
这里如果没有买到现成的卤料包,可以用最简单的办法自制一个卤料包,2个八角,一小段桂皮,一片香叶,花椒适量,为啥说花椒适量呢?比如我,巨爱花椒的味道,所以卤包会加一大把花椒!不那么爱花椒的话一小把就好~这是基本的~其他比如茴香,草果,陈皮等都是加分项,没有也行,也不会很难吃。这个卤料包大概就是一斤内脏的量啦~
高压锅20分钟就卤好啦~口感刚刚好,也不会有怪味道。这个时候也可以准备一下配菜,青椒或者胡萝卜都是绝配。
稍微放凉拿出来,切成适合入口的大小,放锅里煸炒出多余的油脂和水气~
接下来就开始骚操作了!
把【麻辣香锅底料】在锅里炒出锅气!能吃辣的可疯狂放,我一般只能忍受半袋的辣度~所以这个又是适量啦~
加入已经煸炒过的内脏,再加上配菜,接下来就可以调味了~放点盐和鸡精增加鲜味就好了!
最后放一丢丢葱和蒜沫,不喜欢的可以不放,不用炒熟,用锅气断生就可以了~
技术总结:没有麻辣香锅底料的也不要用火锅底料代替,中间可能需要换锅子,但是每一步都不要省,最后成品就会很不错~
喜欢吃肠或者肚的小伙伴们可以考虑交个作业呀~
😚😚😚
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