
过年必吃的萝卜糕
萝卜糕,潮汕地区称之为“菜头粿”,是中式传统的糕点
菜头寓意好彩头 所以过年过节 广东地区都会做来吃 。家里有供奉神仙 也可以当祭品。
萝卜糕 =白萝卜+虾米+腊肠+瑶柱+粘米粉做成的
1- 白萝卜一大条 去皮刨成丝
下锅炒熟 加少许冰糖辟掉萝卜苦涩味
在炒萝卜的过程中 加入盐 鸡精 胡椒粉 调味
炒好的萝卜会出汤 这个汤要留着备用
2- 腊肠 虾米 瑶柱 切丁下锅爆香 放小碗备用
3- 粘米粉1袋(中超能买到的)
先把半袋粉 在碗里 倒入刚才炒萝卜的汤 把粉搅拌均匀 像糊糊一样
4- 把粉糊全部倒入炒熟的萝卜丝里面 搅拌均匀 如果太浓稠 加点水,如果太稀了再加点粉
5- 最后再加入腊肠配料 到萝卜糊里面
6- 水烧开,圆盘里面铺一张剪开的塑料食用袋 ,把萝卜糊倒入圆盘 一般烘焙圆盘就可以了 蒸30-40分钟 盘子比较高 跟厚 要蒸久一些
刚出锅的萝卜糕可以马上食用
喜欢香口的 可以切片下锅煎至两面金黄
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