
恰南昌米粉不咯
做为一名不会说南昌话的正宗南昌人😅必须给大家推荐我们的南昌米粉。米粉有超多种做法,早中晚可以吃不同种呢,所以给大家介绍我们最常吃的三种~
📝📝南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。
ps 被绵羊料理断了自己做米粉的念头😶😂

1. 早餐:凉拌粉
我们的早餐必备:一碗南昌拌粉加上一罐瓦罐汤,每次回家的第一餐~

➡️南昌拌粉的做法很简单,将米粉(先煮过的哟)放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒酱(必备❗️)、花生米、萝卜丁、食用油(熟油)、酱油、葱花等佐料调拌而成。
2. 午餐:南昌炒粉
中午吃碗南昌炒粉吧,这也是我的爱❤️,也是南昌人刘涛的最爱哈哈(强行蹭热度)

➡️炒粉做法比拌粉复杂些,先将干米粉用温水浸软,捞起沥干水待用。如果在国外买的粉比较难熟并且没有大火的话,要先用水煮至断生。
一般炒粉的辅料是肉丝、香菇和小青菜,切成丝状。然后锅中加少量油,倒入肉丝稍煸一煸。再把蔬菜丝下锅炒熟起锅待用。最后把锅洗净,放在火上烧热,放宽油烧到六成热时,放进米粉炒拌3分钟,再把辅料放入米粉内合拌约2分钟,加上辣椒(必备❗️❗️),加盐翻炒片刻即成。

3. 晚餐:汤粉
晚上想喝碗热汤🍲暖身子?那不要错过汤粉呀~
做法也炒鸡简单,跟煮面条一样,那我们留汤的哈。各家做法不同,就介绍我爸的做法啦!
➡️首先煮粉,水开后把干米粉扔进去,和煮面条一样的,一定要开水。煮好后用冷水冲个澡保证Q弹。然后我爸会像炒粉一样,先下油炒猪肉,煸出油后盛出,煎荷包蛋!之后直接加水,煮开后放米粉、调料、猪肉和小青菜🥬 这就是一碗简简单单的青菜肉丝粉啦。汤头可以是鸡汤、牛肉汤,有啥当天剩菜汤汁也不要浪费啦~

ps. 这种做法是唯一一种可以不加辣椒🌶️的,不吃辣的盆友们可以pick这种
姐妹们,米粉恰(南昌话:吃)起来٩( 'ω' )و
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