
铸铁锅闲置?不可能的!不用揉面的无油无糖蔓越莓坚果面包
最近在家面包店都懒得去,
自己搞一个乡村口粮大面包吃吃吧,不用厨师机不用揉面简单省力,方便得很。

材料: 超市含谷物全麦粉(或者任何all purpose的面粉),
酵母 ,
盐
对基本材料就是这么简单只有这三种
以及你想加入的各种坚果和蔓越莓干(也可以不加)

可以采用快速发酵或者低温发酵
快速发酵: 将3-5g酵母与60摄氏度左右的温水混合,再加入面粉和6g左右的盐,混合搅拌,看不见干面为止,加盖醒发到两倍大。 20摄氏度室温大概两个小时,醒发后排气,
低温发酵 :直接用凉水将酵母和面粉以及盐搅拌混合到看不见干面,然后放在冰箱里隔夜发酵,醒发后排气
无论用哪种方法排气之后再次醒发1-2小时,再次排气,准备一张大的烘焙纸,将面团整形后放在烘焙纸上放入盆里,想要加入蔓越莓的和坚果的话可以在这次时候加入把面团平铺成一张饼的形状四周向内折叠几次,反复叠就可以保证蔓越莓和坚果都在面包的里层了,我这个加料太多了所以还是漏出来。😂

预热烤箱和铸铁锅450华氏度230摄氏度,像我红色的铸铁锅加热之后会变成深红色。
温度到了之后把铸铁锅从烤箱里面拿出来,注意这步一定要带手套!!!不要试图以任何方式直接用皮肤接触铸铁锅!!真的很烫!!把烘培纸和面团一同放入预热好的铁锅,面团表面可以用锋利的到划一下 这样加热后会裂开 型更好看~

继续加热30分钟。30分钟后打开铸铁锅的盖子,再继续加热到表面上色到满意的程度就可以了~

面包太大一顿吃不完的话可以放在切开放在保鲜袋里冷冻保存,注意是冷冻冷冻不是冷藏,冷藏会让面包失去水分或者发霉。冷冻的话就比较好控制,吃之前直接从冰柜里面拿出两片放在烤箱里热一热就可以了,和刚出炉一样酥脆~🤗
就是在家做大面包的方法啦~
疫情在家大家吃好喝好,优质碳水的补充很重要哦!
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