
今日份午餐:100%成功的糖醋小排来一锅
《向往的生活》被黄磊老师种草了一堆菜谱,其中糖醋小排算得上是我的最爱之一(⑉°з°)-♡。黄老师的做法既简单又好吃,我尝试的每一次都没有失败过,大家也可试一试哇~
📝材料
1斤排骨切块
1块生姜
糖
酱汁:
老抽:生抽:料酒:醋=1:2:4:4
✌制作
1、腌排骨
因为我们做小排不需要焯水,所以需要先泡排骨清除血水,再腌制。腌制不需要太复杂,只需要加生姜、盐和料酒即可,再给它揉一揉揉均匀。腌制时间10min~20min,看你的时间~

2、烧水+煎排骨
烧一壶开水,同时另起锅热锅冷油,先用姜片(我用的姜丝,但姜片更好)提香,倒入腌制好的排骨,(小心油崩哈),大火即可,直到煎至两面变色金黄

3、加入冰糖/白砂糖
煎好排骨后,直接倒入冰糖/白砂糖,冰糖颜色更亮,白砂糖更好上色,所以大家有什么用什么即可,1斤排骨我大概用了2小勺糖,这个糖不够后面可以加,这步只是让它上个糖色(变红)~

4、炖煮排骨
此时可以把刚才烧开的水倒进去,水到刚没过排骨即可。把上述比例的生抽、老抽和料酒倒入。盖上盖子,❗️转中小火❗️保证煮20min以上,直到用筷子插通排骨肉就是煮好了~
5、收汁+烹醋
煮好的排骨里面可能还有汁儿,这一步就是开大火把多余的水分蒸干,此时可以看看甜度够不够,不够的话这个时候可以加糖啦😉

临出锅的时候,淋上刚才准备的醋,这样醋的味道就不会全跑掉咯😊 翻拌均匀后,糖醋小排出锅❤️❤️❤️

一边吃糖醋小排,一边看城池营垒,真是一边甜死我了🍡,一边酸成柠檬精🍋😆😆😆😆
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