
解救不开心:糯米糍的自我修养
今天超级不开心也无心学习,于是开始做想了很久的糯米糍~做的过程轻松愉快,一级解压,成品软糯酸甜,五星推荐🌟🌟🌟🌟🌟
材料
糯米粉(中超购入):120g
玉米淀粉(外国超市购入):30g
牛奶:180g
糖:20-25g
黄油: 10g
馅料:之前冻了草莓🍓和蓝莓果酱,可以替换成水果、冰淇淋🍦
多一点糯米粉之后需要炒熟

制作
① 隔水加热或者微波炉加热10-20s黄油直到融化。此时可以开始烧一锅水。
② 把玉米淀粉、糯米粉、糖搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。把黄油也倒进面糊里,搅拌吧!
浓稠程度是筷子搅拌有些许阻力,搅拌时有痕迹但很快消失,筷子上提起时有拉丝


③ 过筛(为了精致,没有就多搅拌一会),倒入敞口的盘子(可以抹一点黄油防粘)里便于快速蒸熟。

加上保鲜膜,戳小洞洞,以免锅盖上的水滴落

④ 第一步烧开水后,把盘子放上去蒸熟。如果第一步忘烧水了,在上蒸锅之前记得再搅拌一下,以免淀粉沉底。蒸的时间是20min,如果量多,或者盘比较深的话,要适量增加。用牙签插中间,如果没有液体附着就好了😉
⑤ 中小火炒一些糯米粉,之后可以防止糯米糍太黏手。糯米粉开始泛黄,有点烧开的味道,就可以了。大概2~3min即可。

⑥ 蒸熟后糯米团放至微热,戴上手套(防粘)或者保鲜膜,案板洒熟的糯米粉,开始揉匀成光滑面团,越揉越光滑。

之后分成若干份,把馅料放进去~不要怕,这个很有弹性。如果不好封口,四周不要抹糯米粉,保持自然的粘度。ps. 比包包子简单😉

* 如果要包冰淇淋或者我这种果酱,糯米团最好放冰箱冷静会,而且动作要快,以免冰淇淋融化❗️包好后也及时放冰箱哈

封口处再滚一点熟糯米粉,这样就成功了~开吃叭😉❤️
* 洒了糯米粉就不方便沾椰蓉,不要像我这样浪费椰蓉😂😂
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