海哥
1560 days ago
超简单一学就会的韩式面片汤
话不多说，直接上做法。
👩🏻🍳食材:
✅面团
面粉+盐+鸡蛋
鸡蛋可加可不加(我也不知道我为啥放了个鸡蛋，可能单纯想增加营养🤣)
✅配菜:
我用的老泡菜
- 金枪鱼罐头(这个汤好吃的灵魂，别的缺都可以，这个不能缺)
- 午餐肉(看自己想吃多少放多少喽)
- 老泡菜(罐头的，那种熟成久的，不是脆脆袋装新鲜泡菜)
- 1个土豆，滚刀切块 (第二灵魂的东西)
- 半个西葫芦(韩综经常翻译成南瓜，但我看着就是西葫芦，特别适合放进各种韩式口味的汤里，包括放入辛拉面里)
- 2个蘑菇(可以换成金针菇啦，我没有，就用了蘑菇，其实不放也没事儿，但有菌🍄类，会更鲜美一些)
- 半个洋葱🧅切小块儿(不知道另外半个做啥？所以我放了一个,反正家里有干饭人，不怕产生剩饭剩菜)
✅调料
见上图。
当时忘拿出这个酱油啦，也是在coreewa 买的。
- 韩式辣椒酱
- 韩式大酱
- 韩式酱油(我分不清韩式汤酱油和浓酱油，换成日式酱油也可以的，不放也可以，但不要❌放中式生抽老抽哈)
- 蒜末
- 小尖椒(不怎么吃辣的，可以不加)
✅高汤:
其实，换成最后一遍淘米水也🉑️，或者直接是清水
- 鳀鱼两小条
- 一段葱
- 海带片
- 干香菇
去掉鳀鱼的内脏。话说，我做韩餐不会觉得自己像韩国 “阿吉嘛”，但我去内脏的时候，就觉得韩国阿吉嘛上身了??觉得自己应该一边去内脏，一边往嘴里塞一条，一边吐槽邻家长短🤣🤣🤣🤣🤣🤣
把这些加入清水(觉得想去腥也可以放一丢丢姜片)咕嘟咕嘟煮一会。
热气模糊了镜头
煮的差不多20分钟左右？(不严格啦，我也没看)就好了，把里面的菜挑走，就要汤。煮出来的高汤可以煮任何韩式汤类，我就剩了一半放进冰箱准备做大酱汤✌️
👩🏻🍳做法:
前情:
当然是和面啦，这里，我作为一个南方人，对于怎么和面把面团变得更好吃，没有发言权，也欢迎大家留言指导我和面。我就是一点点放偏热的水，然后用筷子搅，都成絮状后，上手。面团弄好后就盖上个盘子或者保鲜膜，让它去一边儿反省，反省自己应该变得怎么好吃😋。
正在反省的面团
1.锅内放一丢丢油，把泡菜放进去炒一下(泡菜也可以和我一样用厨房剪✂️剪一下(跟白叔叔学的，但千万不要在珍贵的碗里处理，容易划到，找个便宜点的碗)，炒好后，把剩下的泡菜汤也可以放进去。
炒泡菜
2. 加入高汤，煮开，加入切好的蔬菜:土豆，洋葱，蘑菇，西葫芦。如果对软硬口感有要求的，可以自行调节放菜时间。我觉得越煮越好吃，就一股脑儿放进去了！
3. 依据个人口味加入大酱和辣椒酱。我觉得直接用大酱调味道好吃，不用放盐。我放了如图的一勺大酱和辣椒酱。再加入一丢丢韩式酱油。然后就是咕嘟咕嘟煮。
4. 给面片汤注入灵魂:放戳碎的金枪鱼！(此时可以同时放午餐肉，想晚一点放，让午餐肉的味道不要都被煮出来，就晚一点，甚至出锅前放都🉑️)
5. 拿个筷子🥢戳戳，土豆有点儿硬但可以吃的时候，放入一些蒜末。
然后拿出面团，火🔥开小一些，开始揪面片。揪好以后，盖上盖子煮一会儿。熟了就好啦！
开始揪面片
6.加入小尖椒增加清香！
开吃！😋
👩🏻🍳下面开始技术总结:
这就是个超级随意的菜。
很多东西都可以自己根据自己口味协调放不放;
放的顺序也可以看自己心情;
如果不吃油，泡菜不炒也行，就变成一起放进去煮就ok 啦！但炒过的好吃😋
最关键的，是金枪鱼罐头。
祝大家用餐🍴愉快呦！
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