草莓糖葫芦~
好久没回国了,真想吃糖葫芦。我两年前还在巴黎买到过新鲜山楂,现在都买不到。所以我决定做一次水果糖葫芦😂
两年前做的糖葫芦,当时糖挂得还不好
现在正好是草莓的季节,那就做草莓糖葫芦吧。我特意选的西班牙草莓,草莓酸一点,配上冰糖就不会过甜。大家也可以做其他自己爱吃的水果糖葫芦
需要准备草莓🍓,木签子、深的锅(最好不易糊锅的锅)、一个大盘子/大平底锅也可(晾糖葫芦用的)、糖、水
木签子。这个在法国超市可以买到,大概就在party,一次性餐具附近。ikea也有卖
第一步,洗草莓
第二步,把草莓去蒂,
第三步,串草莓,这个长度主要是看锅的深度。大概长度在锅深度的1/2 就好,所以大概串一两个吧。自家锅不够深,我就串一个。
第四步,锅里放上白糖和水。这个比例大概 白糖:水 为 2:1。加水量略盖过白糖即可。其实多少都无所谓,最终都是把水蒸发掉,搞成糖浆。(我用了250g 糖,125g水,最后剩了不少。建议大家150g糖 75g水)
第五步,开中火,慢慢搅拌锅里的糖,都融化以后,这一步千万千万要耐心,不要搞糊,也不要着急弄烫伤自己!!最好全程中小火! 熬糖的过程中也不要经常搅,那样就变成了山楂雪球那种质地。
在等熬糖浆的过程,也要把之后准备冷却糖葫芦的盘子或者大平底锅准备好。抹上一点点油防粘。
等到糖浆熬成淡黄色、或者琥珀色,然后看起来很多绵密的小泡泡,还有拉丝的感觉,就用筷子沾一点糖浆,放在冷水里,如果立马凝固,吃一下是平时糖葫芦糖浆的味道。这个时候你也会闻到很香的糖浆味道,那就是熬好了。可以关火。如果放在水里,还是粘粘的,那就还要继续熬。
第六步,裹糖浆。把之前串好的草莓拿过来,然后锅倾斜一下,裹糖浆。裹好就放在之前抹好油的盘子上,然后裹下一个。
这一步最好行云流水一气呵成。要不然糖浆可能因为原有的热度继续蒸发水分 而变干 变凝固。
等一小会儿,草莓糖葫芦就做好了。 开吃~
清理阶段。锅里可能会剩一些糖浆最后全都粘在锅里,别硬敲。把锅加水放回火上,等糖又一次全部融化在水里,就OK了。把水一倒,就可以刷锅了。
再一次强调熬糖和裹糖的时候,要耐心不要急。也不要烫到自己!!安全最重要!!
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