腌酸豆角之交作业版酸豆角炒肉末安排!
陆续腌制了好几盒酸豆角我终于来交作业啦。
太馋酸酸的肉末炒豆角拌饭,干饭人上线!
图片来自网络,我做的太香,没来得及就。。干完了
🍏史上最简单腌制方法:
1.超市购买Haricots vert fin(代替国内长豇豆),超市常见有盒装和散装。认准名字购买哦。准备大蒜,也可根据口味添加小米椒
2.豆角洗净擦干水份尽量避免生水残留。切成0.5厘米小颗粒。大蒜切片,小米椒切粒。
3.将所有材料放在一个密封容器中。加盐。
上图一盒豆角,加4汤匙盐左右。以此类推。
4.密封起来,每天或隔天摇一摇晃一晃,使豆角角,盐盐,辣椒椒充分混合发酵。
5.五天左右,翠绿色的豆角会变成暗绿色!就表示可以食用啦。如果暂时不食用也可以一直放置阴凉处,一般不会坏哦。
图片来自网络
👨🏻🍳下面进行技术总结
1.酸豆角腌好后,食用前,一定要用流动的水洗至少5-6遍。因为食盐全部进入豆角直接炒会很咸很咸。
炒制不需要另外加其他调味就很好吃哦
关于发酵中毒问题:腌豆角小白很怕在异国他乡中毒,所以食用前也查询了各类信息。最终汇总通报,前些日子,食用酸汤子中毒的事件。是因为酸汤子这种食物属于米制品发酵,玉米制品发酵会产生米酵菌酸,这个产品会引起食物中毒。
而腌豆角,泡菜一般操作难度低,不太会有这类问题,但是在食用前也要确认自己的豆角是否有异味,或者发霉的情况,这类情况不可食用哦。炒肉末时也一定要炒熟炒透。
祝大家晚餐完美加餐!
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