沙琪玛制作教程
前几天心血来潮做了一次沙琪玛,没想到是出乎意料的成功呀😍😍,所以我今天就给大家分享一下我的沙琪玛制作过程喽🤗🤗~~
因为做的时候没想着会那么成功,所以没有拍照😔😔,然后呢,这次的教程的图片我就在网上找了图片来暂时代替一下喽😜😜
材料准备:
面团:🥚鸡蛋1个;面粉100g;小苏打一小撮;
糖浆:24g糖🍬;70g水;1-2勺蜂蜜🍯
制作步骤:
🍰第一步:准备面团
将100 g面粉和一小撮小苏打倒入准备好的容器内🥣混合均匀,打一颗圆滚滚的鸡蛋🥚,拿筷子🥢搅拌成面絮状后(如下图的状态,图片是互联网上找的图片 自己做的时候没想着拍照😂😂),揉成面团
拿保鲜膜盖上醒十五分钟左右,继续揉面团到比较光滑的状态,这个时候面团会比之前要柔软一些,会比较容易揉成光滑的面团。(像下面这个图片的状态就OK了)
🍰第二步:准备“面条”
将揉好的面团压扁,撒上一层玉米淀粉防粘。拿擀面杖把面团擀成比一欧硬币稍薄一点的面片。擀的时候可以一边擀一边呀一边往两边推,这样擀出来的面片厚薄会比较均匀
把擀好的面片折叠成比较好切的状态(折之前最好撒一些玉米淀粉防粘),尽可能的切成细条,像下面这个图这样【其实到这的这些步骤真的和在家做手擀面的步骤差不多】
🍰第三步:炸“面条”
把油倒入国内烧热,油温不能太高,如果不好把握就先丢一根面进去试试,看到“面条”进去之后很快胀大浮起就差不多了。
可以一次抓多一点面,不用担心会粘到一起,即便有一点粘连,下了油锅也分开了。炸到略微有一点点泛黄(就是那种好像有点黄又好像还是白色的感觉)就可以了(一定不要炸到金黄,那样的话炸出来的就不是酥软的而是嘎嘣脆的了)就差不多下面这个图片的颜色就差不多可以捞出来放到一旁备用
🍰第四步:熬糖稀
把准备好的水和糖倒入国内开火加热(我是用的电磁炉1000W的火力)不需要搅拌,等糖加热到冒绵密的小泡泡的时候,加入大概一两勺的蜂蜜,继续加热,至于糖稀的状态,可以拿小勺子取一点糖稀再用手试(两根手指合在一起再张开可以拉出细丝的状态就刚刚好),当然如果不怕烫可以直接伸锅里试😂😂
最后把熬好的糖稀洒在炸好的“面条”上,拿两个铲子翻拌均匀,倒入铺好油纸撒了黑芝麻的模具里面压实,等凉了以后切开就可以食用啦~~Bon appétits!
这么多的面做出来目测差不多就是平时中超买的一包沙琪玛的量(几百克一包好多小块的那种)
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