做花卷全过程分享🌷
虽然不知道有没有人需要
但是我还是来发文了哈哈哈哈哈哈哈!
首先先给大家说一下,我学的方子是在youtube上一个叫 / 我是马小坏 / 的这个博主这里学的。
她的方子是做的南瓜花卷,我没买南瓜,所以就直接用水啦~
以下是制作过程(当然去看马小坏的视频更好!更直观一点!)
1. 材料:
需要一个大盆
T45面粉 300g
酵母 3-4g
糖 20g
油 适量(后面用来刷的)
盐 适量(也是后面才用的)
水 180g-220g左右 主要看面粉的吸水性
一边放一边搅,搅棒成絮状就可以了~
因为我们这边没有中超,酵母我用的是这个👆🏻
leclerc买的,其他牌子也可以~
2. 揉面:
面团加水成絮状之后,就下手揉面。
大概揉3分钟之后盖上盖子,静置5分钟醒面,之后会更好揉一点。
把面团转移到案板上,再揉8-10分钟,然后搓成长条就行。
3.捏形状:
切成大小均匀(差不多)的剂子,然后撒上点面粉。
用擀面杖擀成一个长方形,然后刷上油(别太多了)
刷油之后再撒点面粉和盐🧂
把面皮卷起来,然后从中间切开👆🏻
左边是头,右边是尾巴
再把这两条东西像辫子一样编起来
⚠️一层一层的那一面始终在上面
然后把尾巴捏起来,以尾巴为中心卷成圆形就可以了!
记得一定要把头捏扁藏在面团下面~
然后就可以得到这样的形状啦👇🏻
4. 发酵:
放在蒸笼里发酵1个小时左右
就会变成这样👆🏻
然后放上蒸锅里面蒸,冷水下锅,水开之后10分钟关火再焖五分钟就OK啦!
大家如果还是觉得不够清晰的话!
记得去看马小坏的视频哦!!!
谢谢大家!🧡🧡🧡🧡🧡
8点赞4893阅读
可能喜欢
- ...
18条评论