
酸甜泡菜 | 炸鸡伴侣
超级容易上手的炸鸡伴侣🍽️。
第二次腌爽口小泡菜,也是第一次腌小萝卜Mila radis,泡菜水竟然惊喜变成了可爱的粉红色!我觉得如果用红心萝卜或者樱桃萝卜可能颜色会更漂亮!
期待配炸鸡的小萝卜们重生。

👨🏻🍳制作方法:
1.找到自己喜欢的萝卜,白萝卜,胡萝卜,樱桃萝卜都可以。(也可以放芹菜哦,超级爽口)

因为法超没有国内大白萝卜所以这次我选择了胡萝卜➕法国一种叫Mila的小萝卜(mila radis)通常放在超市salade区域。

2.mila小萝卜切掉头,用刀轻拍(操作形式如拍黄瓜),胡萝卜削皮切成手指粗细长度的条状。
3.把切好的萝卜放在大盆中,加3-4勺食盐,腌制至少1小时。这一步是需要让萝卜中多余的水分杀出来。

4.水分杀出后避干水分,尽量擦干水分。转入密封罐。一层萝卜一层糖,一层萝卜一层糖,最后放入调料水。调料水配方按照下方配比。
调料水分量只需要刚好好淹没过萝卜即可,不会坏哦
5.用干净无水的筷子搅一搅,让糖充分融化。最后密封2-3天就可以吃啦。
👨🏻🍳调料配方:1:1:0.5
以纸杯举例,1杯白醋➕1杯白糖➕半杯凉白开(不要放自来水)
🥕技术总结:
1.调料水分量只需要刚好好淹没过萝卜即可,不会坏哦
2.除了杀水时加的盐,我没有再次加额外的盐。第一次吃时觉得酸酸甜甜味道足够。建议大家可以开始不加盐,如果第一次试吃觉得味道不够,可以按照自己的口味再加醋,加糖,加盐哦。切忌一次放的过多味道太重。

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