你不可错过的酸奶油蛋糕
最近为了占Uber的便宜,在Ubereats(生鲜超市送货半价那个)上买了一堆的fromage blanc和鲜奶油等等烘焙材料,最主要是最近爱上烘焙了😂经过实验做了这个酸奶油蛋糕,真的姐妹们一定要试。
先说说这个蛋糕,它叫Gâteau fromage blanc 是Alsace省的特产,主要就是用酸奶油(fromage blanc,如果下面我忘了写汉语不是法国的小伙伴们知道这个是酸奶油就好了)+鸡蛋+白糖+玉米🌽淀粉制成的,真的第一次去Alsace吃有被惊艳到!
配料:
- 500g Fromage Blanc记得要选20%graisse(油脂含量?)的,否则不会这么挺,会塌地很扁。
- 100g 白糖
- 100g 玉米淀粉(可改成90g低筋面粉)
- 4-5个鸡蛋
ps:这些原料是22cm的蛋糕模具所需配料,根据个人模具大小增减配料
图一
第一步:如图,将蛋黄+白糖放一起打发。
图二
第二步:打发至上图状态,即蛋黄蓬松涨大1.5-2倍后加入fromage blanc
图三
Fromage Blanc我选的达能牌的这款,可以选择别的牌子,最主要的是graisse的含量要达到20%,否则会有失败风险。
图四
第三步:将Fromage blanc混入蛋糊充分混合均匀后,加入面粉(分三次搅拌入蛋糊里)。在面糊里面擦入柠檬皮(我没有小奶酪搓,用了超大土豆丝搓😂丑是丑了点但味道不影响,注意不要把白的搓里面,以免蛋糕发苦)
图五
第四步:打发蛋白,这里蛋白需要打发到超干性发泡,就是如图能盆倒扣在脑袋上蛋白不掉下来那种。
图六
第五步:预热烤箱(根据自家烤箱情况来,预热慢就再提前一步时预热)将模具抹上黄油均匀撒上玉米淀粉。
图7
第六步:point来了!不要把蛋白很均匀的拌在面糊里,没有必要!留点小疙瘩膨起来好吃,这也是这个蛋糕的特殊做法!
图八
第七步:把蛋糕放到预热好的烤箱里,下火160度50分钟(根据自己烤箱的脾气来,我是经过实验这样的温度不会烤糊且能烤熟,如果实在不知道这个应该怎么掌握火候那你们家戚风的烤制火候可做参考)
图九
当当~~烤出来就是这样的(记住它会回缩塌陷,非常正常,不是失败了哦)
另外:教程本来想第一天出,烤出来就准备晾凉拍照,上班忘了,回来发现被男票全部吃掉了了,只能第二天再做一个拍上成品图😂😂😂
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