简易版葱油饼
大家周末好!
今天本南方人又来霍霍面皮了!
昨天做了饺子皮版葱油饼实在是快手又好吃!今天还想吃葱油饼但是没有饺子皮了💔于是只能自己揉面做个面饼啦🫓
我看了好几个教程,最后决定做这个快手免发酵简易版的!
全程1小时左右~
原配方:youtuber 萨姐的南腔北调
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1.
第一步是我最爱的揉面
面粉300g
(T45+T55 我的t45用完了放了点t55)
盐 3g
温水(40摄氏度左右)195g
看了几个方子,除了用烫面还要用发面,我想快点吃到所以就不做发面了~
第一步面团揉到没有干粉就行,不用揉光;
然后醒面30mins;
再揉面五分钟,这个时候面团光滑啦!
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2.
把面团分成4个差不多大小的剂子
把其中一个剂子擀开👆🏻
3.
抹上葱花油酥
葱花油酥:面粉+盐+胡椒粉+油
葱花可以后撒也可以直接搅拌好~
4.
把面皮卷成长条,两边的口子稍微收一下,然后稍微压扁一点点。
从中间切开面卷,有层次的口子朝上,然后卷成圆形。
原配方是不切断然后两个卷起来成一个饼,但我觉得太大了不好弄,所以我直接切断了分成两个卷子~
5.
卷成圆形之后稍微压一压,先放到一边再松弛一下。
如果直接擀开,面饼会回缩得很厉害~
等所有饼都卷好之后再擀第一个,这时候就刚刚好!
6.
面饼擀开就是这样啦~
不要擀太薄!
7.
放点油,然后先盖上盖子煎一会儿再打开盖子,这样的话熟的比较快而且水分不会流失过多~
我油放少了所以有点干!
成品图👆🏻
今天吃的非常满足了!!!
俺这是第一次做葱油饼~
做成这样已经很满足啦!!
还需要改进的地方是:
1.葱油酥要放多点油,这次有点太干了~
2.下锅煎的时候也要放多点油!
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如果我的文字描述不够清晰,大家可以去youtube上看看 《萨姐的南腔北调》的视频!
有兴趣的朋友也快来做做!真的很容易的!
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