
想吃北京烤鸭现给你烤😎
三年前小助理回国来北京找我,啥好吃的都没吃过的孩纸连吃了七天各种好吃的,最后一顿本来想吃北京烤鸭,结果有临时饭局,没吃成烤鸭就回法国了,至今也没机会再去北京~所以,我要给孩子做烤鸭吃😎
首先买只鸭~比我想象的便宜~其实应该买只比较大的肥肥的,但是第一次做还是保险点


超市的整鸡整鸭一般都是处理好的,只不过表面的毛都处理的不是很干净,还需要自己用镊子处理一下。处理好洗一下,然后烧一大壶开水,拎着鸭子往鸭皮上浇,目的是让鸭子膨胀抚平褶皱的。然后用厨房纸擦干。找个瓶子,把鸭子戳上去,用筷子架起来,像这样👇🏻


有点搞笑,可怜的🦆~调一碗蜂蜜白醋料酒水,刷在鸭子表面,然后自然风干,再刷一遍,再风干,再刷。最后彻底风干一晚,皮越干烤出来的鸭皮越脆。塞一些苹果块,用签子封住。

烤箱预热,160°烤40分钟,具体随时看自家烤箱脾气,低温烤是为了鸭肉烤熟不干,又不会烤糊表面。开风扇就不用翻面了,放在网架上,底下用烤盘接着,因为会就很多鸭油和汁水流出来,其实本来应该立起来烤或者有铁签子可以穿起来烤。表面颜色是因为刷了蜂蜜水。随时观察不要烤糊了。


片肉的技术不太会,随便切一切,而且这个鸭子有点瘦,皮下脂肪不多,下面都是瘦肉一撕就碎了。

切好黄瓜丝,葱丝,调点甜面酱。

对了还有饼皮,饼皮就是饺子皮的做法,或者直接用现买的饺子皮也行。每片刷油,七八片叠在一起擀大然后上锅蒸熟,一张张撕开就能吃了。

都准备齐了就来卷北京烤鸭了,一张皮卷点黄瓜丝葱丝甜面酱鸭肉,两口一个,跟北京卖的北京烤鸭一模一样,比买的礼盒装的烤鸭好吃N倍。


两个人一顿就消灭了一只鸭子~鸭架不用处理简单加水就能炖个鸭汤,煮面煮粉丝吃,或者还可以做椒盐鸭架。
它就是一套超好吃和在北京吃一样味道的北京烤鸭🤗下次做的一定会更好吃的
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