裱花一时爽,洗碗火葬场
大家好,我又来了😂还记得我的上篇好物吗?就是柠檬杯子蛋糕~~
上篇好物柠檬杯子蛋糕
说好的教程来了,拿好你的小本本记好呀~~
bio
首先你需要两颗柠檬,然后擦皮😂这步真的很重要,建议大家买个真正的擦奶酪擦柠檬皮的,擦丝的真的不可以,因为裱花里还需要柠檬皮,如果皮太大了会卡住裱花嘴,以至于不能裱花。
柠檬扒光衣服
柠檬擦皮接触西点的胖友们应该不会陌生😂不要擦到白的以免发苦,所以只取黄色部分。柠檬买的bio的,真的不贵,两颗才0.4欧,但是明显比不是bio的要香。另外新鲜也很重要,不新鲜的做出来味道也不是特别香。
柠檬汁+柠檬皮
接下来我们就要挤柠檬汁,有机器最好,没有建议大家拿筛子过滤一下柠檬汁,直接和柠檬皮混合就好。
110g无盐黄油软化,如果刚从冰箱拿出来可以在微波炉里叮15秒钟,化了也不要紧,只要打发的好🤪
55g细砂糖加入黄油
加22g柠檬汁+柠檬皮然后打发,记住,打发需要很蓬松绵软呀。然后加入鸡蛋两颗打发…需要一颗一颗加入,充分打发。
打发好后加入110g低筋面粉搅拌,记住不要用力上劲以免蛋糕回缩。
应该是绵绵软软的状态一大坨,不能是很硬很有筋性,否则很可能是黄油没打发好或者过度搅拌。黄油没打发好会在烘烤时候稀出油,筋性过大容易回缩。
可以做中号cupcake9个
我选择用裱花袋挤入模具,这样比较容易,家里有做churros类似的工具更好,没有也可以用勺子。
然后放入烤箱165度烤22分钟(根据自家烤箱实际温度计算)
同时准备奶油霜。无盐黄油室温软化,用手戳一下很容易戳且黄油保持不变型为好(上图右下角为例)
黄油226g
倒入剩余柠檬皮柠檬汁
加入香草糖(可不加,加了味道像娃哈哈ad钙奶)
打发顺滑且蓬松
加入sucre glacé(icing sugar)汉语我不知道叫什么😂加入同黄油等量的sucre glacé,所以在这个配方里就是226g
打发顺滑后染色
我使用的是惠尔顿(wilton)染色膏,用牙签蘸取少许染色膏加入奶油霜里,注意牙签不能重复使用(这个太难解释了,建议大家youtube看一下如何使用wilton染色膏)
染色好后准备裱花,我用的是俄罗斯裱花嘴,对新手炒鸡友好,建议刚学裱花的小伙伴们买起来☺️
有花当然要有🍃叶子
俄罗斯裱花嘴裱出来的花真的可!
我给大家的配方是美式奶油霜(American buttercream),大家也可以用其他奶油霜(buttercream),但是俄罗斯裱花嘴不能用鲜奶油裱花,因为完全不成形,成型也保持不了多久,建议用奶油霜比较好。
如果大家感兴趣我出一个俄罗斯裱花嘴教程🧁
用了三个裱花头裱花,累了不想拍照也不想收拾🤣忍着眼泪把各种用具洗干净发教程,真的裱花一时爽,洗碗火葬场,哭出声。
祝小仙女们都成功啊,如果想要第一次的裱花教程请戳1,如果想要俄罗斯裱花嘴教程请戳2,当然博主任性可能罢工😂😂😂
ps:蛋糕偏美式口味,如果想要植物油的蛋糕请戳3,真的88啦,好困😂
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