
自制一碗炸酱面
出国久了就爱吃一碗面食,最近做了炸酱面,找了最简单的方法,买齐材料就可以开始搞了哈🤩

📄 材料准备
有肥有瘦的猪五花肉
菜码(黄豆芽、黄瓜🥒、胡萝卜和自己喜欢的配菜)
黄豆酱(如果有干黄酱更好)
甜面酱

注:甜面酱除了刷饼外没有发现其他的做法,如果只做炸酱面的话,买小一点儿的,我买的太大了…
黄豆酱使用范围更广,烤排骨、炖肉都可以加进去
有人会加豆瓣酱,我感觉没有豆瓣酱的味道,希望有点红油和辣口的可以加些这个酱
炸酱🥇
1⃣️ 炸酱面的精华当然是炸酱了。首先把猪五花切方块,每块大概指甲片大小,如果不嫌麻烦也可以切成肉末,但个人觉得方块有吃肉的快乐呀🍺

2⃣️ 先下油,比炒菜的油多一些,毕竟是“炸”酱,所以油少不可🙅。油热后葱,姜,八角炒香,加入肉块,如果不是五花肉,就先炸肥肉,后加瘦肉。这步是为了把猪五花的油给炸出来,让他有焦香。
3⃣️ 待肉变成金黄色,加入黄豆酱和甜面酱,分次加入,让每次的酱都可以炸透。大概分2-3次加入后,陆续倒几次热水(可以换成黄酒),保证酱不会太干也不会成水状。转成中小火,让它慢慢泻,慢慢炸。
4⃣️ 判断炸酱完成的标志是,酱全部在肉上,油变得透亮

撒上葱花(或大葱的葱段),翻炒片刻即可
**全篇没有用量,因为甜面酱和黄豆酱各品牌的咸度和甜度不同,所以我是黄豆酱:甜面酱=2:1先少量加,然后看缺什么味道再加。
5⃣️ 把菜码切丝或切块来焯水/炒熟,煮一碗热腾腾的面条,浇上一勺炸酱,一定要加炸酱里的油,一碗简易版炸酱面就成功啦🍲

做好的炸酱冷藏后可以用2-3天,但是食物还是不要存太久,大家肉量可以控制下哈~
吃完一碗面,感觉回家了呢🌝🌝🌝
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