
胡萝卜牛肉包子
在国内的时候特别喜欢胡萝卜牛肉包子,趁着解封前最后一天赶紧动手自己包一些冻冰箱,上班的时候早上拿两个出来早饭就完美解决了
原材料:
牛奶🥛250g左右,面粉500g左右,levure liquide一袋(强烈推荐这个,法国超市卖的一块一块的那种levure boulangerie 我不太会用,总是发不起来,偶然看到超市有买这一款,这次试了一下,发的真的很好,而且很快,大概一个多小时就发好了)

veau的肉馅🥩400g,胡萝卜🥕2-3个(我放了两个,但是感觉如果多放一个可能会更好吃),鸡蛋一个🥚,洋葱半个,葱末少许,姜末(我是直接用生姜粉代替了,大概一咖啡勺)香菜少许(如果不喜欢可以不加),生抽2大勺,老抽两大勺,料酒一大勺,白胡椒粉撒一丢丢,耗油一咖啡勺,香油一大勺
操作步骤
🥟包子馅
把肉馅放到合适大小的容器内,放入一颗蛋,用手抓匀到蛋液完全被肉馅吸收(戴了一次性手套)
把洋葱,葱,胡萝卜切成尽可能小的丁(我家里有个小的手动拉蒜器我就是把这些东西切小块如果弄碎的)

把切好的胡萝卜还有葱,洋葱和肉馅搅拌均匀后加入备好的生抽,老抽,耗油等调味料,搅拌均匀放到一边待用

🥟包子皮
将500g面粉放入合适大小的盆里,中间挖个洞倒入levure liquide还有准备好的牛奶

先拿筷子将面粉搅拌成絮状

然后上手揉成较为光滑的面团,盖上保鲜膜等待面粉发酵
等到面团从一侧扒开有蜂窝状的孔洞就说明面已经发好了(图片好像不是特别清晰😂😂)

把面团从盆里取出揉到几乎没有这种小气泡后就可以准备包子皮了。在面团中间掏个洞,如下图

从一侧切开后,再切除合适大小的面剂子,擀成包子皮后就可以包包子了(包子皮不能太薄否则吃起来口感会像死面的)

🥟最后一步
把包好的包子用保鲜膜盖着醒发约半小时然后就可以上锅蒸啦~~(冷水上锅),等蒸汽上来之后再蒸大概20分钟左右就可以吃啦~~

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