
肉松麻薯蛋黄酥
今早一起床就着急忙慌的做了一炉酥饼~~~
一切皆因前几天腌的咸蛋黄被我放在了冰箱最深处 于是忘了个一干二净 今早在睡梦中突然想起来了 可能梦里正在吃蛋黄酥吧🤣🤣🤣

(腌了四五天的咸蛋黄 不得不说颜值真的好高啊 可惜腌太久有点太咸了)
赶紧把蛋黄掏出来清洗掉表面的盐 生怕再多腌上一分钟 哈哈哈
开始制作酥皮 蒸麻薯 肉松可以拌点沙拉酱 也可以直接包全凭个人喜好😋
麻薯的做法↓
材料:130g糯米粉 30g糖 20g玉米淀粉 280g牛奶 20g黄油
做法:以上材料除黄油外全部混合搅拌均匀至无颗粒 锅中水沸下锅蒸 大火蒸25分钟 关火以后趁热把黄油扔进去 刚蒸好的麻薯很烫黄油自己会融化
凉至不烫手 把融化了的黄油全部揉进去 麻薯就OK啦

酥皮的做法↓
皮1材料:235g中筋面粉 80g植物油 40g糖 90g水
做法:混合均匀揉成光滑的面团 分成大小均匀的面剂子 我分了20份

皮2材料:180g低筋面粉 80g植物油
做法:搅拌均匀分成20份 我没分 直接在秤上操作了😂

然后把皮2包进皮1即可↓



全部包好以后用擀面棍擀成牛舌状卷起来↓



(做酥皮真的好麻烦 还整的到处都是油 建议去超市买 pâte feuilletée 省事不说 烤出来还奶香奶香的)
全部卷好以后 把两头往中间折叠 然后擀开(容易起皮破皮) 或者用手掌按压开 (比较不容易起皮 但是比较累人)

包入自己喜欢的馅料
我包了六个肉松麻薯蛋黄(因为我只腌了六个蛋黄 哈哈) 14个肉松麻薯的


全部包好以后 封口朝下 摆入烤盘 表面薄刷一层鸡蛋液 再撒上白芝麻装饰

烤箱180度 烤30分钟 层层分明的酥饼就做好啦↓↓↓



再次建议买超市里现成的酥皮 做酥皮真的太累人了啊!!!
好了 话不多说 请开动吧!😋
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