
绿柠檬杯子蛋糕
大噶吼呀~~我又又来了,因为上次有小伙伴反映说蛋糕太高油高糖,我吃了两顿之后也有种要得糖尿病的危机,决定痛定思痛更改方子!这次我把柠檬换成绿柠檬啦~~奶油也不是奶油霜而是淡奶油,蛋糕也不是厚重类似磅蛋糕的做法而是类似戚风做法,有兴趣的亲接着看下去吧~~

首先准备无味植物油60g,准备一颗绿色柠檬(citron au lime)

Bio的小绿柠檬看着不是辣么美丽呀

擦皮,这步骤真的不难,还是老话,不要擦到白色的,以免发苦

柠檬汁挤在油里面,然后将混合液放入微波炉叮十秒,用打蛋器搅拌成这种乳化状态

加入70g面粉混合,不要用力搅拌以免起筋烤后回缩

准备三个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离

蛋黄混入面糊里面

不需要太顺滑,一会还会拌入蛋清

蛋清加入70g糖,没有加柠檬汁打发,因为已经在面糊里加入柠檬汁了,怕太酸

高速打发

干性发泡,这里需要注意的是只需干性发泡,不要过度打发,蛋清表面看着还是顺滑的状态

混入面糊,用手动打蛋器抖动混合,不容易消泡和起筋性(这个如果亲们需要我下次出篇教程)

用裱花嘴装进模具里,这个方子刚好够9个正常大小的杯子蛋糕

烤箱130度50分钟,根据自家烤箱实际温度来哦(如果条件允许可以在烤箱中放入烤箱温度计来测量自家烤箱实际温度)。

来准备淡奶油,为了更立体顺滑,我选择用吉利丁粉加入淡奶油里。5g吉利丁粉混入30g绿柠檬皮加柠檬果汁里(1.5个柠檬刚好大概30g汁)

将混合液放入微波炉叮10秒

混入淡奶油,需要百分之三十脂肪含量的

边打发边加入到淡奶油里(有绿柠檬皮淡奶油看着好丑,我决定下次还是用黄柠檬了😂)淡奶油里分次加入20g糖

哒哒~~成品可以看出来虽然我去努力把它塑形弄立体,效果还是不如奶油霜🤷♀️🤷♀️🤷♀️但是确实是不会看着就牙疼的蛋糕🍰,祝亲们都成功呀~~
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